Qualquer pessoa que tenha sofrido de azia ou outros problemas estomacais relacionados ao ácido pode se beneficiar ao aprender a reduzir a acidez na culinária. Algumas etapas simples podem reduzir os ácidos em alimentos como molhos, caçarolas, carnes e peixes, e permitem que você desfrute dos alimentos sem desconforto.
Passos
Etapa 1. Polvilhe pequenas quantidades de bicarbonato de sódio gradualmente na comida durante o cozimento para reduzir a acidez da comida
Prove a comida com frequência, até que o sabor azedo da comida diminua. O bicarbonato de sódio é o bicarbonato de sódio, que é uma forma de sal. Se você está preocupado com a ingestão de sódio, adicione o mínimo possível de bicarbonato de sódio até que a acidez (e o ácido) do alimento sejam suficientemente reduzidos.
Passo 2. Cozinhe os pratos pelo menor tempo possível para que a água não seja cozida e o ácido não se concentre em um volume menor de alimento
Cozinhar sopas, caçarolas, molhos e outros pratos reduz a quantidade de água.
Etapa 3. Prepare carne, peixe ou ave separadamente do molho para que a carne não absorva os ácidos do molho
Se você estiver fazendo espaguete e almôndegas, cozinhe o molho e as almôndegas separadamente e junte-os antes de servir. Isso evitará que a carne fique saturada de ácido.
Passo 4. Obtenha proteína em sua dieta comendo carnes magras, bife grelhado London, frango sem pele, peixe e clara de ovo, pois são alimentos com baixo teor de ácido
Etapa 5. Incorpore alimentos com alto teor alcalino aos alimentos com alto teor de ácido, pois a alcalinidade reduz a acidez
Por exemplo, para reduzir os ácidos em caçarolas de carne ou peixe, adicione ervilhas, cenouras ou ovos, que são alcalinos.
Etapa 6. Reduza o ácido fítico nas leguminosas e nos feijões, mergulhando-os em água quente durante a noite antes de cozinhá-los
Além de reduzir o ácido, deixar o feijão de molho em água quente torna o corpo mais capaz de absorver os minerais nutritivos do feijão.
Reduza o conteúdo de ácido fítico dos grãos embebendo-os da mesma forma que os grãos de molho
Passo 7. Reduza o ácido em um molho vinagrete balsâmico fazendo o molho com quantidades iguais de vinagre, óleo e chá forte
Etapa 8. Cozinhe com azeite de oliva extra virgem ou mude para um tipo diferente de óleo, pois o azeite de oliva é mais ácido do que outros óleos
O óleo de canola tem baixo teor de ácido e é saudável de outras maneiras.
Etapa 9. Incorpore frutas com baixo teor de ácido em sua dieta comendo maçãs doces, mangas, bananas e melões
Etapa 10. Aumente o consumo de vegetais, pois a maioria dos vegetais pode ser preparada com pouco óleo
Passo 11. Coma alimentos com baixo teor de gordura para evitar o ácido, incluindo leite desnatado, queijo de cabra e alimentos preparados com baixo teor de gordura ou sem gordura
