A curcumina da cúrcuma não é apenas um antiinflamatório e antioxidante, mas pode ajudar a prevenir o câncer e o mal de Alzheimer, diminuir o colesterol e até mesmo ajudar no controle de peso e na saúde mental. Na verdade, muitas culturas diferentes na Índia, Ásia e África moem hastes de açafrão e usam o tempero em remédios para ajudar na digestão, curar doenças de pele, aliviar a artrite e regular a menstruação. Existem várias maneiras de incorporar o açafrão à sua dieta, e você pode começar adicionando-o às refeições e lanches que já come!
Passos
Método 1 de 3: cozinhar e temperar com cúrcuma
Etapa 1. Completar os pratos de curry com açafrão extra
Muitos caril pré-misturados ou pratos de curry embalados contêm açafrão, embora a quantidade de açafrão seja geralmente muito pequena. Basta adicionar mais açafrão você mesmo! Embora o sabor da cúrcuma seja distinto, não é muito forte - e combina perfeitamente com curry. Adicione açafrão a gosto, mas saiba que 1/8 de colher de chá por porção é uma boa quantidade para adicionar a qualquer prato e provavelmente não afetará o sabor de qualquer coisa salgada.
Não exponha a cúrcuma ao calor prolongado, pois a curcumina pode se tornar inacessível por cozimento excessivo. Para evitar isso, adicione açafrão mais tarde no processo de cozimento
Etapa 2. Adicione açafrão aos ovos da manhã
Ovos fritos ou mexidos são um prato ideal para comer com açafrão. Use óleo de coco para cozinhar os ovos, pois a gordura aumentará a biodisponibilidade do açafrão, por ser solúvel em gordura, e o sabor do coco combina bem com o do açafrão. Não se esqueça de incluir pimenta-do-reino, e um pouco de sal pode ajudar a arredondar os temperos.
- Um bom acompanhamento para os ovos é a couve salteada, que pode ser preparada na mesma frigideira, da mesma forma, até mesmo mexida!
- Adicione açafrão aos ovos ou couve no final do processo de cozimento, ou simplesmente polvilhe a refeição depois de prepará-la.
Etapa 3. Cozinhe as lentilhas com açafrão
Misture as lentilhas verdes ou marrons com caldo de vegetais ou água e cozinhe em uma panela em fogo médio por cerca de 30 minutos. Use 1 xícara do líquido que estiver usando para cada 2 xícaras de lentilhas. Perto do final dos 30 minutos, aqueça um pouco de óleo de coco em uma panela separada por um minuto e misture 1 colher de chá para cada xícara de lentilhas que estiver cozinhando. Quando as lentilhas estiverem prontas - de acordo com sua preferência na maciez - adicione a mistura de açafrão e óleo, bem como um pouco de pimenta-do-reino.
- Caril em pó e tomates enlatados também podem ser adicionados às lentilhas enquanto elas estão cozinhando.
- Da mesma forma, você também pode adicionar canela e cardamomo à mistura de óleo e açafrão.
- Crie um prato semelhante com grão de bico ou grão de bico em vez de lentilhas.
Etapa 4. Polvilhe açafrão em vegetais assados ou fritos na frigideira
Seja cozido no forno ou em uma panela, polvilhe açafrão nos vegetais cozidos, junto com sal e pimenta. Couve-flor, batata e batata-doce são especialmente complementadas pelo sabor oferecido pelo açafrão. Você pode até jogar qualquer um desses vegetais no óleo - de preferência coco - antes de fritar ou assar na frigideira. As raspas de limão e o coentro realçam ainda mais esse prato.
Etapa 5. Faça uma sopa com açafrão
Se você já tem uma receita de sopa favorita, considere adicionar um pouco de açafrão perto do final do cozimento. Se você estiver em busca de uma nova sopa, experimente fazer sopa de cenoura com especiarias e tahine.
- Frite as cenouras, a cebola e o alho em uma frigideira com um pouco de óleo até que estejam macios.
- Coloque os vegetais em uma panela e adicione a quantidade de caldo de vegetais que desejar, de acordo com a preferência.
- Adicione coentro moído, cominho, açafrão e sal à mistura e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
- Adicione o tahine e o suco de limão no final do cozimento e decore cada porção com uma camada de açafrão e um raminho de coentro.
Método 2 de 3: Preparando Bebidas Saudáveis com Cúrcuma
Etapa 1. Ferva um pouco de chá de açafrão
Cozinhe 1 colher de chá de açafrão em 4 xícaras de água fervente por 10 minutos. Deixe esfriar até uma temperatura segura e adicione os temperos ou adoçantes adicionais de sua preferência. Gengibre, mel, limão e pimenta caiena são adições especialmente agradáveis.
Você também pode ferver um pedaço de açafrão na água, talvez com um pedaço de gengibre para o mesmo efeito. Descarte as raízes cozidas antes de beber
Passo 2. Bata um pouco de “leite dourado
” Misture os seguintes ingredientes: 1 xícara de leite de sua escolha, 1 colher de chá de açafrão moído, 1 colher de chá de gengibre seco, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 pitada de pimenta do reino. Coloque no micro-ondas em uma caneca ou aqueça em uma panela no fogão em temperatura baixa.
- Adicione um adoçante a gosto - considere mel, canela e noz-moscada em particular.
- Da mesma forma, faça um milkshake de açafrão misturando esses ingredientes com uma banana e gelo.
Etapa 3. Faça um smoothie antiinflamatório
Um smoothie incluindo açafrão, chá verde e frutas vermelhas pode ser útil no combate à inflamação. Certifique-se de incluir frutas - especialmente mirtilos, cranberries e / ou framboesas - bem como óleo de coco para garantir a absorção do açafrão.
- Misture 1 xícara de chá verde e 1 xícara de bagas com 1 colher de sopa (14,8 ml) de óleo de coco, ½ colher de chá de açafrão, ½ colher de chá de gengibre e 1 colher de chá de semente de linhaça de chia em um liquidificador, junto com uma banana e gelo.
- Para uma opção de smoothie ligeiramente diferente e igualmente saudável, misture 1 xícara de água de coco ou leite, ¼ de um abacate, um pouco de pêra, maçã ou kiwi, ½ colher de chá de açafrão, uma banana e gelo.
Método 3 de 3: maximizando os benefícios para a saúde ao comer cúrcuma
Etapa 1. Misture pimenta preta em seu frasco de açafrão
Certifique-se de que você está obtendo os benefícios potenciais para a saúde da curcumina no açafrão, maximizando sua biodisponibilidade, que descreve a facilidade com que seu corpo pode processar determinados nutrientes. A biodisponibilidade natural da curcumina é bastante baixa, pois é mal absorvida, rapidamente metabolizada e principalmente eliminada pelo corpo. Felizmente, você pode aumentar facilmente a biodisponibilidade da cúrcuma consumindo-a com pimenta-do-reino.
- Faça uma mistura das duas especiarias com cerca de 3% de pimenta-do-reino e 97% de açafrão. Dessa forma, sempre que você adicionar açafrão a qualquer coisa, você já terá um impulsionador de biodisponibilidade embutido.
- Cerca de ½ colher de chá misturada em ¼ xícara de açafrão deve ser a proporção perfeita.
- Especificamente, a pimenta-do-reino contém piperina - que é o produto químico que auxilia na absorção da curcumina pelo corpo - em cerca de 2.000%!
Etapa 2. Adicione açafrão a molhos e temperos à base de óleo
Se pimenta não é sua praia, ou se você está procurando outra maneira de maximizar a biodisponibilidade, misture o açafrão com coco, linhaça e azeite de oliva. Uma das razões pelas quais seu corpo se livra da curcumina com tanta facilidade é que ela não é muito solúvel em água, e alimentos gordurosos podem ajudar a manter a curcumina em seu sistema por tempo suficiente para que seu corpo a absorva.
- Adicione alguns traços de açafrão aos molhos para salada à base de óleo. Você pode simplesmente adicionar açafrão direto ao frasco de molho para evitar esquecê-lo!
- Polvilhe açafrão direto sobre um abacate e coma como está.
Etapa 3. Faça um molho vegetariano de açafrão
Misture castanhas de caju, polpa de coco e azeite de oliva em qualquer espessura que você preferir para mergulhar ou espalhar. Você sempre pode adicionar um pouco de água de coco para diluir o mergulho. Adicione o alho, a cúrcuma e o gengibre em pó a gosto. Não se esqueça de incluir um pouco de pimenta-do-reino!
Coma o molho com vegetais frescos, especialmente pimentão, feijão-vagem e brócolis cru, pois todos contêm quercetina, outro nutriente que aumenta a biodisponibilidade da curcumina
Etapa 4. Inclua açafrão em pratos que contenham quercetina
A quercetina é na verdade um pigmento comumente encontrado em alimentos com cores ricas - incluindo várias frutas e verduras folhosas. Ajuda seu corpo a processar a curcumina de maneira tortuosa, ao inibir uma enzima que ocorre naturalmente em seu corpo, que desativa a curcumina.
- Coma mais frutas vermelhas ou azuis, especialmente cranberries, mirtilos e ameixas pretas. Uvas vermelhas, maçãs e outras frutas também contêm um pouco de quercetina.
- Faça saladas que incluam alface, couve crua, folhas de chicória, espinafre cru e cebola.
- Combine uma refeição que contenha açafrão com vinho tinto ou chá verde, pois também contém quercetina.
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Pontas
Você também pode tomar um suplemento de açafrão / curcumina se não quiser comer açafrão todos os dias. Como sempre, converse com seu médico antes de adicionar um suplemento à sua dieta
Avisos
- Se você estiver grávida ou tomando medicamentos, converse com seu médico e farmacêutico sobre a inclusão de açafrão em sua dieta.
- Não adicione açafrão à sua dieta se você sofrer de alguma doença da vesícula biliar.
- Cúrcuma mancha roupas e pratos, portanto, manuseie o tempero com cuidado.
- Os ensaios clínicos sobre o uso medicinal da cúrcuma ainda não foram concluídos. Embora alguns estudos tenham comprovado benefícios à saúde em animais, a ciência a respeito dos efeitos na saúde das pessoas é incipiente.
- Esteja ciente de que comer muito açafrão pode causar indigestão, náusea ou diarreia. Se algum desses sintomas ocorrer, diminua a ingestão de açafrão.
