A proteína de soro de leite é um produto do processo de fabricação do queijo. Depois de fazer o queijo, o líquido que sai da coalhada é o soro de leite. Whey é benéfico como é, mas você pode torná-lo ainda mais benéfico desidratando-o. Depois de desidratar o soro de leite, você fica com a proteína do soro. Depois de moê-lo, você pode usar a proteína de soro de leite em shakes, smoothies, cupcakes e scones.
Ingredientes
Whey Protein from Scratch
- 1 galão (3,5 litros) de leite
- 5 colheres de sopa (75 mililitros) de suco de limão ou vinagre branco
Proteína de soro de iogurte
2 xícaras (500 gramas) de iogurte ou kefir
Proteína Quick Whey
- 3 xícaras (240 gramas) de leite em pó desnatado instantâneo, dividido
- 1 xícara (80 gramas) de aveia seca instantânea ou antiquada
- 1 xícara (142 gramas) de amêndoas
Pó de proteína com sabor
- 7½ onças (210 gramas) de proteína em pó
- 3 pacotes de pó de estévia
- Pó de baunilha, canela, matcha, etc.
Passos
Método 1 de 4: Fazendo Whey Protein from Scratch
Etapa 1. Despeje o leite em uma panela grande
Você precisará de 3,8 litros (1 galão) de leite. Para obter melhores resultados, use alimentado com grama. leite inteiro.
Você também pode usar 4 xícaras (950 mililitros) de leite e 2 xícaras (475 mililitros) de creme
Etapa 2. Aqueça o leite a 180 ° F (83 ° C)
Você pode medir a temperatura enfiando um termômetro de cozinha na panela e, em seguida, fixando-a na lateral. Se você não tiver um termômetro, espere até que o leite comece a ferver. 180 ° F (83 ° C) é a temperatura na qual o leite ferve.
Não deixe o termômetro tocar o fundo da panela
Etapa 3. Junte 5 colheres de sopa (75 mililitros) de suco de limão
Se você não tiver suco de limão, use vinagre branco; o sabor do produto final será quase idêntico. Esta receita também produzirá queijo ricota. Se você deseja comer o queijo, o vinagre branco pode ser a melhor das duas opções.
Se estiver usando leite e creme, adicione ½ colher de sopa (8,5 gramas) de sal e 3 colheres de sopa (45 mililitros) de suco de limão ou vinagre branco
Etapa 4. Deixe a solução descansar fora do fogo por 20 minutos
Cubra a panela com uma tampa bem justa. Retire-o do queimador e coloque-o em algum lugar onde não seja perturbado. Deixe assim por 20 minutos.
Etapa 5. Transfira a coalhada e o soro para uma tigela coberta com uma peneira forrada
Coloque uma peneira grande em cima de uma tigela. Forre a peneira com um pedaço de gaze. Coloque a coalhada na peneira com uma colher ou concha. Despeje o restante do líquido em uma jarra ou jarro grande e guarde na geladeira.
Etapa 6. Deixe o soro drenar completamente da coalhada
É melhor colocar a tigela na geladeira para esta etapa. Pode levar pelo menos duas horas para o soro de leite escoar, e você não quer que o leite estrague.
Etapa 7. Use um desidratador para processar o soro de leite, se houver
Despeje o soro (da jarra e da tigela) nas bandejas que vieram com o desidratador; você precisará de cerca de 1 xícara (240 mililitros) por bandeja. Processe o soro de acordo com as instruções do seu desidratador. Cada marca será diferente, mas para a maioria dos desidratadores, serão 12 horas a 135 ° F (58 ° C).
Etapa 8. Processe o soro manualmente se não tiver um desidratador
Despeje todo o soro em uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, abaixe o fogo para uma fervura constante. Deixe cozinhar até ficar espesso e grosso. Espalhe sobre uma bandeja forrada com papel manteiga ou cera e deixe esfriar. Quebre em pedaços pequenos e deixe secar por cerca de 24 horas.
Etapa 9. Misture o soro de leite desidratado em um pó
Você pode fazer isso com um liquidificador ou processador de alimentos. Você pode até usar um moedor de café limpo, se tiver um. Se o soro processado manualmente ainda estiver úmido depois disso, você terá que espalhar novamente, deixar secar por mais 24 horas e depois misturá-lo novamente.
Etapa 10. Armazene a proteína em pó em um recipiente com tampa
Um frasco de pedreiro funcionaria muito bem para isso. Use a proteína em pó em shakes de proteína, cupcakes, pão, etc.
Método 2 de 4: Fazendo Whey Protein a partir de Iogurte
Etapa 1. Forre uma peneira com gaze e coloque-a em uma tigela
Certifique-se de usar gaze não branqueada para isso. Você também pode usar uma toalha limpa. Certifique-se de que a tigela é funda o suficiente para o filtro e 1 xícara (240 mililitros) de líquido.
Etapa 2. Passe o iogurte ou kefir na peneira forrada
Você pode usar iogurte caseiro ou comprado em loja. Se você estiver usando iogurte comprado em loja, certifique-se de que ele não contém gelatina ou pectina.
Certifique-se de usar iogurte natural ou kefir; não use o tipo com sabor
Passo 3. Coloque a tigela na geladeira e deixe o líquido escorrer do iogurte
Isso pode levar até 24 horas. Se você usou iogurte, ficará com creme de leite na peneira. Você também pode deixar a tigela por mais tempo na geladeira; isso lhe dará mais soro de leite e transformará o iogurte em cream cheese.
Etapa 4. Despeje o soro coletado em uma jarra
Guarde os sólidos na gaze. Dependendo de quanto tempo você coou o iogurte / kefir, você ficará com iogurte grego, creme de leite ou queijo cremoso! Neste ponto, seu soro está completo. Ele tem muita proteína por si só, mas se você quiser obter ainda mais proteína, terá que desidratá-lo. A desidratação irá concentrar o soro, removendo a água dele.
Etapa 5. Desidrate o soro com um desidratador, se houver
Encha as bandejas que acompanham o desidratador com 1 xícara (240 mililitros) de soro de leite líquido. Desidrate o soro de acordo com as instruções do seu desidratador. Para a maioria das máquinas e produtos lácteos, será de 135 ° F (58 ° C). A desidratação demorará cerca de 12 horas para ficar completa.
Etapa 6. Processe o soro manualmente se você não tiver um desidratador
Despeje todo o soro coletado em uma panela grande. Leve o soro para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo para uma fervura constante. Deixe cozinhar até que se transforme em uma coalhada grossa e grossa. Transfira para uma bandeja forrada com papel manteiga ou cera e deixe esfriar. Divida em pedaços menores e deixe secar por cerca de 24 horas.
Etapa 7. Misture o soro de leite desidratado em pó
Você pode fazer isso em um liquidificador, moedor de café ou processador de alimentos. O soro de leite processado manualmente pode ainda parecer úmido neste ponto. Se isso acontecer com você, repita o processo: espalhe o soro novamente, espere 24 horas, depois triture novamente.
Etapa 8. Armazene e use o soro em pó
Transfira o soro para um recipiente com tampa, como um pote. Misture em shakes de proteína ou smoothies. Você também pode adicioná-lo a receitas assadas, como muffins, cupcakes ou scones.
Método 3 de 4: Fazendo Quick Whey Protein
Etapa 1. Misture quantidades iguais de leite em pó, aveia e amêndoas
Coloque 1 xícara (80 gramas) de leite em pó desnatado instantâneo no liquidificador. Adicione 1 xícara (80 gramas) de aveia à moda antiga ou seca instantânea e 1 xícara (142 gramas) de amêndoas. Misture tudo em um pó fino.
- Não adicione água ao leite.
- O leite em pó contém soro de leite.
Etapa 2. Misture o restante do leite
Coloque as 2 xícaras (160 gramas) restantes de leite em pó desnatado instantâneo no liquidificador. Bata no liquidificador mais uma vez até que tudo esteja homogêneo.
Etapa 3. Armazene a proteína em pó em um recipiente grande
Use um recipiente com uma tampa bem ajustada, como uma jarra. Mantenha-o em temperatura ambiente e use-o dentro de 2 semanas. Se você não conseguir usá-lo nesse período, mantenha-o na geladeira; isso impedirá que as amêndoas fiquem rançosas.
Etapa 4. Use a proteína em pó em shakes de proteína
Meça ½ xícara (46 gramas) de sua proteína em pó em um liquidificador. Adicione 1½ xícara (350 mililitros) de leite (ou qualquer outro líquido). Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos e, em seguida, adicione quaisquer extratos, frutas ou iogurte desejados. Bata até ficar homogêneo e beba.
Você tem que deixar essa proteína em pó descansar por 5 a 10 minutos para permitir que a aveia se transforme em polpa
Método 4 de 4: Preparação de proteína em pó aromatizada
Etapa 1. Crie sua base com proteína de soro de leite em pó e Stevia
Combine 7½ onças (210 gramas) de proteína em pó e 3 pacotes de Stevia em um frasco. Em seguida, escolha um dos sabores das etapas abaixo. Use a proteína em pó como faria normalmente em shakes de proteína.
Etapa 2. Use grãos de baunilha em pó para fazer um sabor de baunilha francesa
Você pode comprar baunilha em pó moída em uma loja ou fazer o seu próprio moendo 12 grãos de baunilha raspados e secos junto com 2 a 3 grãos de baunilha inteiros. Adicione 1 colher de sopa deste pó ao seu frasco. Feche o frasco e agite para misturar.
Passo 3. Adicione um pouco de canela em pó e baunilha em pó para uma mistura doce-açucarada
Adicione 1 ½ colher de chá de canela em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó ao frasco. Feche bem o frasco e agite para misturar os ingredientes.
Etapa 4. Use cacau em pó para obter um sabor de chocolate
Despeje ¼ xícara (25 gramas) de cacau em pó escuro de alta qualidade na jarra. Feche bem o frasco e agite-o para misturar os ingredientes.
Adicione 1 colher de sopa (3 gramas) de expresso instantâneo para um sabor de café mocha
Etapa 5. Dê um sabor único com chá verde matcha em pó
Compre um pouco de chá verde matcha. Meça 1½ colher de sopa (9 gramas) e adicione ao frasco. Feche o frasco e agite-o até que tudo esteja combinado.
Pontas
- Você pode usar a proteína de soro de leite para fazer shakes de proteína, cupcakes, scones e até chá!
- Você pode beber shakes de proteína feitos de proteína de soro de leite no café da manhã.
- Se você deseja construir músculos, beba um batido de proteínas à base de água 1 hora antes de iniciar o treino. Você também pode usar soja ou leite desnatado em vez de água.
- Beba um batido de proteína logo após o treino para um impulso adicional.
- Se você precisa ganhar peso, beba um batido de proteína à base de leite antes de ir para a cama.
Avisos
- Whey protein pode ser útil se você quiser construir músculos, mas se você não treinar o suficiente, pode realmente fazer com que você ganhe peso.
- Beba batidos de proteína lentamente para não ficar doente.
