A intolerância ao glúten, também chamada de doença celíaca, é uma resposta anormal do sistema imunológico ao glúten que causa inflamação nos intestinos. Essa inflamação impede a absorção adequada de nutrientes e, às vezes, danifica os intestinos. Embora a intolerância ao glúten possa se apresentar com sintomas desagradáveis, é uma condição com a qual a maioria dos pacientes consegue conviver com sucesso. A melhor maneira de viver com a intolerância ao glúten é criar um plano de tratamento com o seu médico que inclua uma dieta estrita sem glúten.
Passos
Método 1 de 3: Criando um Plano de Tratamento
Etapa 1. Visite um médico para receber um diagnóstico preciso de sua condição
Embora sejam semelhantes em muitos aspectos, existem algumas diferenças importantes entre a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten e a intolerância ao glúten que tornam os planos de tratamento para essas doenças um pouco diferentes. Marque uma consulta com um gastroenterologista para receber o diagnóstico mais preciso possível.
- Os gastroenterologistas se especializam em doenças que afetam o trato digestivo, o que significa que também se especializam em doenças que envolvem sensibilidade ao glúten.
- Uma das principais diferenças entre essas várias condições é que a doença celíaca causa danos estruturais ao intestino delgado que podem tornar mais difícil para o corpo de uma pessoa absorver nutrientes essenciais ao longo do tempo.
Etapa 2. Consulte um nutricionista para desenvolver a dieta certa para sua condição
Dependendo de quão severa é a sua intolerância ao glúten, pode ser necessário que você mantenha uma dieta estrita e sem glúten por toda a vida (por exemplo, se você sofre de doença celíaca). Um nutricionista poderá ajudá-lo a criar um regime para evitar alimentos que contenham glúten e, ao mesmo tempo, manter uma dieta saudável.
Além do trigo, alguns alimentos que você provavelmente precisará evitar incluem cevada, bulgur, durum, farina, farinha de trigo integral, malte e centeio
Gorjeta: Existem também muitos grãos que podem ser adicionados com segurança a uma dieta sem glúten, como sorgo, trigo sarraceno, painço, quinua e arroz.
Etapa 3. Tome vitaminas para complementar sua dieta, se seu nutricionista assim recomendar
Isso pode ser necessário se sua condição o impedir de obter vitaminas e minerais suficientes em sua dieta diária ou se você tiver anemia por deficiência de ferro ou deficiências nutricionais graves. Alguns suplementos comumente recomendados incluem cobre, ferro, zinco, vitamina B-12 e vitamina D.
Se você tem doença celíaca e tem problemas para absorver nutrientes pelo trato digestivo, seu médico pode fornecer esses nutrientes na forma de injeções
Etapa 4. Converse com seu médico sobre os tratamentos para problemas relacionados que você possa ter
Infelizmente, a doença celíaca e outras formas de intolerância ao glúten costumam se apresentar com outros problemas de saúde comórbidos que podem exigir tratamento. Isso pode incluir inflamação intestinal, erupção cutânea chamada dermatite herpetiforme e outras condições.
Essas comorbidades geralmente podem ser tratadas com medicamentos prescritos, mas seu médico precisará monitorar de perto sua saúde. Participe de consultas de acompanhamento e faça laboratórios para verificar os efeitos colaterais
Método 2 de 3: seguir uma dieta sem glúten
Etapa 1. Evite trigo e outros alimentos que geralmente contêm glúten
Embora seja óbvio que você deve evitar o trigo, existem outros produtos que podem conter glúten que você talvez não saiba evitar. Isso pode incluir certas sopas, sorvetes, pacotes de molhos, molhos e molhos pré-fabricados, carnes enlatadas e curadas e até mesmo os enchimentos em algumas vitaminas.
- Existem outros ingredientes menos comuns que contêm glúten e que você também deve procurar. Estes incluem empanados, fermento de cerveja, durum, faro, farinha de graham, extrato de malte, vinagre de malte e aveia.
- Se você não tem certeza se um alimento é seguro para comer ou não com base no rótulo dos ingredientes, sua melhor aposta é apenas evitar comê-lo totalmente.
- Observe que, embora aqueles que sofrem de doença celíaca nunca devam comer glúten, aqueles com intolerância ao glúten menos severa podem ser capazes de comer pequenas quantidades de glúten sem sofrer os efeitos de longo prazo para a saúde associados à doença celíaca.
Gorjeta: Eduque amigos e familiares sobre sua condição. Como a intolerância ao glúten nem sempre é visível, seus entes queridos podem não entender por que você tem que mudar sua dieta. Quanto mais eles entendem sobre sua condição, melhor podem ajudá-lo a viver sem glúten.
Etapa 2. Procure as certificações sem glúten nos rótulos dos alimentos antes de comprá-los
Devido à recente popularidade das dietas sem glúten, os fabricantes de muitos alimentos convencionais estão mudando a rotulagem de suas embalagens para que os consumidores saibam quais alimentos são sem glúten. Se um alimento contiver a frase “sem glúten” na embalagem, você pode adicioná-la com segurança à sua dieta.
Você também pode encontrar alimentos sem glúten em lojas de produtos naturais, na seção de alimentos naturais dos principais supermercados e até mesmo nas prateleiras regulares. Esses itens terão sem glúten exibidos em destaque na embalagem
Etapa 3. Concentre sua dieta em alimentos que você sabe que pode comer
Pode ser opressor ou mesmo deprimente se concentrar em alimentos que você não pode comer em vez de pensar em todos os alimentos que você pode comer. A lista de alimentos sem glúten é comparativamente curta e direta ao lado de todos os alimentos que contêm glúten, portanto, planejar suas refeições em torno de alimentos que você sabe que são seguros pode ser muito mais fácil do que planejar como evitar alimentos que não são seguros para comer.
- A lista de alimentos seguros inclui todas as frutas e vegetais frescos; todas as carnes não processadas, peixes e aves; e ovos, lácteos não processados, como leite fresco e queijos 100% naturais. Você também pode comer grãos como milho, arroz, trigo sarraceno, amaranto, quinua e painço.
- Um nutricionista especializado em doença celíaca pode direcioná-lo a diversos recursos, como receitas sem glúten, listas de alimentos, glúten oculto e outros recursos para mostrar a você como viver com a intolerância ao glúten.
Etapa 4. Escolha restaurantes especializados em alimentos sem glúten
Os chamados “restaurantes sem glúten” geralmente têm uma ampla variedade de opções sem glúten em seus menus ou listam alternativas para indivíduos com intolerância ao glúten. Ser condescendente com este tipo de restaurante tornará o jantar fora muito mais fácil para você.
- Consulte o site do restaurante para obter informações sobre o glúten ou ligue para o restaurante e pergunte ao chef sobre seus métodos de preparação de alimentos, se possível.
- Se o restaurante não oferecer opções sem glúten, ou se você não puder determinar como a comida é preparada, não coma naquele restaurante.
Etapa 5. Visite sites de estilo de vida sem glúten para obter recursos e suporte adicionais
Esses sites fornecem receitas sem glúten, listas de produtos sem glúten, restaurantes sem glúten e outras informações para mostrar a você como viver com a intolerância ao glúten. Muitos desses sites também oferecem fóruns de paciente para paciente, onde você pode discutir suas preocupações e compartilhar dicas sem glúten com outras pessoas.
Alguns dos sites de estilo de vida sem glúten mais populares incluem Gluten Free on a Shoestring, The Gluten-Free Homemaker e Gluten-Free Living
Método 3 de 3: recuperação da exposição ao glúten
Etapa 1. Fique atento a um gatilho conhecido para saber quando uma reação está chegando
Os sintomas da exposição ao glúten variam amplamente de pessoa para pessoa, mas uma vez que você sabe quais são seus próprios sintomas, você pode procurar por eles para saber se você está prestes a ter uma reação. Se você sabe quando uma reação está vindo, você pode começar a tomar precauções como ir ao banheiro ou voltar para casa depois de um passeio.
Os sintomas comuns de exposição ao glúten em pessoas com doença celíaca incluem névoa cerebral, distensão abdominal, constipação ou diarreia, depressão ou ansiedade, dores de cabeça ou enxaquecas, inflamação, dor nas articulações e irritabilidade
Etapa 2. Beba muitos líquidos para reidratar o corpo
A água ajudará a eliminar o glúten de seu sistema rapidamente. Ele também irá repor a água e os eletrólitos que você pode ter perdido como resultado da exposição, especialmente se você teve diarreia.
Além da água comum, água de coco, sucos de frutas e caldo de ossos também são muito bons para reabastecer o corpo após a exposição ao glúten
Passo 3. Certifique-se de descansar para dar tempo ao seu corpo para se curar
Não tente voltar ao trabalho ou à escola muito rapidamente e evite atividades extenuantes (como exercícios) por pelo menos um ou dois dias. pelo menos vá com calma e não se esforce demais.
Por exemplo, se você normalmente vai a pé ou de bicicleta para o trabalho ou escola, considere dirigir ou pegar uma carona de um amigo
Etapa 4. Coma alimentos fáceis de digerir no início, após uma reação, para uma melhor recuperação
Isso inclui líquidos claros como caldo e refrigerante de gengibre, pão sem glúten, biscoitos e bananas. Mantenha esse tipo de alimento pelo menos no primeiro dia após a exposição ao glúten ou até que os sintomas desapareçam.
Não tente comer alimentos pesados ou difíceis de digerir cedo demais. Embora provavelmente sejam deliciosos, eles podem acabar fazendo mal ao seu estômago
Etapa 5. Converse com seu médico se seus sintomas não estiverem desaparecendo ou forem recorrentes
Se você está seguindo seu plano de tratamento e ainda apresenta sintomas negativos, é importante consultar seu médico para saber se você precisa alterar seu regime de tratamento. Pode haver uma parte da sua condição que ainda não foi totalmente identificada e também precisa ser tratada.
Por exemplo, você pode ter uma condição de comorbidade que produz sintomas mesmo quando o glúten não está presente. Isso exigirá um regime de tratamento diferente para ser totalmente abordado
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