O glúten é um tipo de proteína encontrada em certos grãos, incluindo trigo, cevada e centeio. Para pessoas com doença celíaca, o glúten desencadeia uma reação do sistema imunológico que danifica o intestino. Mas você não precisa ter doença celíaca para ser sensível ao glúten - ela também pode causar sintomas se você tiver uma condição menos grave chamada sensibilidade não celíaca ao glúten. Pode ser assustador e frustrante lidar com uma intolerância ao glúten. Mas depois de saber o que está causando seus sintomas, você pode assumir o controle de sua dieta e começar no caminho para a cura e se sentir bem novamente!
Passos
Folhas de cola de glúten
Gráfico de substituição de glúten
Amostra de alimentos sem glúten
Amostra de alimentos que contêm glúten
Método 1 de 3: sintomas imediatos
Etapa 1. Preste atenção aos sintomas digestivos, como inchaço e dor de estômago
Problemas de estômago são alguns dos sintomas mais comuns de sensibilidade ao glúten. Eles também são um componente importante da doença celíaca. Se você se sentir gasoso, inchado e simplesmente enjoado depois de comer uma refeição, pense no que você comeu e se havia glúten.
- Algumas pessoas também podem apresentar sintomas como diarreia, prisão de ventre, náuseas, vômitos ou azia.
- Se você costuma apresentar esses tipos de sintomas, comece a manter um diário para monitorá-los. Anote o que você comeu e quando os sintomas começaram após a refeição.
- As dores de estômago têm muitas causas inofensivas, como comer muito rápido ou exagerar nos alimentos picantes. Mas se você tem dores de barriga com frequência depois de comer, é uma boa ideia dar uma olhada.
Etapa 2. Observe o cansaço após comer alimentos que contenham glúten
É normal sentir um pouco de sono após uma grande refeição, enquanto seu corpo trabalha para digerir a comida. Mas se você é sensível ou intolerante ao glúten, comer alimentos que contenham glúten pode fazer com que você se sinta muito cansado ou exausto. Acompanhe como se sente depois de comer e procure padrões, como piora do cansaço após comer alimentos com glúten.
- Quando você é intolerante ao glúten, seu sistema imunológico desencadeia uma inflamação em seus intestinos sempre que você ingere glúten. Isso pode fazer você se sentir exausto, desmaiar ou tonto.
- Ao contrário da letargia normal pós-refeição ocasional que pode ocorrer de vez em quando, você pode se sentir completamente exausto após uma refeição se tiver intolerância ao glúten.
Etapa 3. Anote as mudanças no seu humor depois de comer glúten
Sentindo-se muito deprimido? Sua dieta pode ter algo a ver com isso! Se você é sensível ou intolerante ao glúten, comer alimentos com glúten pode afetar seu humor. Fique atento a sentimentos de depressão, irritabilidade ou ansiedade depois de comer alimentos feitos com trigo ou outros grãos que contenham glúten.
- A irritabilidade pode estar relacionada à fadiga ou pode ocorrer como resultado da sensação de esgotamento em geral, semelhante a como você se sente quando está gripado ou resfriado.
- Algumas pessoas com intolerância ao glúten relatam ter uma "mente nebulosa" logo após comer. Em outras palavras, eles facilmente perdem a linha de pensamento e têm dificuldade de concentração.
- A boa notícia é que esses sintomas geralmente melhoram rapidamente quando você segue uma dieta sem glúten.
Etapa 4. Verifique se há dores de cabeça após uma refeição
As dores de cabeça são um sintoma comum de intolerância ou sensibilidade ao glúten. Da próxima vez que sua cabeça começar a latejar, pense no que você comeu pela última vez. Tinha glúten?
Uma dor de cabeça ocasional após uma refeição pode ser uma coincidência, portanto, acompanhe suas dores de cabeça por um tempo e procure um padrão. Anote o que você comeu e quando a dor de cabeça começou
Etapa 5. Esteja atento para dormência ou dor nas articulações e extremidades
A intolerância ou sensibilidade ao glúten pode afetar mais do que apenas o estômago e os intestinos. Você também pode lutar com dores nas articulações ou formigamento e dormência nos dedos das mãos e dos pés. Se você começar a sentir muitas dores inexplicáveis ou dormência, verifique se esses sintomas pioram depois de comer alimentos com glúten.
Dores, dores e dormência podem ser sintomas de uma série de condições diferentes, então não presuma que o glúten é o culpado. Por exemplo, dormência e dor nas mãos e nos pulsos também podem ser causados pela síndrome do túnel do carpo
Método 2 de 3: sintomas de longo prazo
Etapa 1. Anote a perda de peso inexplicável
A sensibilidade ou intolerância ao glúten torna mais difícil para o seu corpo absorver os nutrientes que você ingere. Com o tempo, isso pode fazer com que você perca peso, mesmo que não tenha mudado seus hábitos alimentares ou de exercícios. Se você percebeu que está perdendo peso e não tem certeza do motivo, pense se você tem outros sintomas de intolerância ao glúten, como sintomas digestivos, fadiga ou dores nas articulações.
- Tanto a doença celíaca quanto a sensibilidade não celíaca ao glúten podem causar perda de peso inexplicada.
- É sempre uma boa ideia consultar seu médico sobre perda de peso inexplicável, não importa quais outros sintomas você possa estar tendo. Eles podem ajudá-lo a descobrir o que está acontecendo e se há algo para se preocupar.
Etapa 2. Preste atenção às mudanças prolongadas em seu estado mental
A intolerância ao glúten pode ter um grande impacto no seu humor, mas vai além de apenas se sentir um pouco irritado após uma refeição. Pessoas que não conseguem digerir o glúten adequadamente são mais propensas a ter transtornos de humor de longo prazo, como depressão e ansiedade. Anote quaisquer sintomas de saúde mental que você experimentou e se eles parecem piorar quando você come certas coisas.
- A intolerância ao glúten também pode causar sintomas como “névoa cerebral” ou dificuldade de concentração.
- Se você tem intolerância ao glúten e TDAH, comer glúten pode piorar os sintomas de TDAH.
- Felizmente, se você tem um transtorno de humor ou um problema de saúde mental relacionado à intolerância ao glúten, mudar sua dieta pode fazer uma grande e positiva diferença em como você se sente.
Etapa 3. Faça anotações detalhadas sobre quaisquer erupções que se desenvolvam, incluindo eczema
Algumas pessoas com intolerância ao glúten podem desenvolver erupções cutâneas com coceira, acidentadas e em queimação que aparecem em grupos nos cotovelos, joelhos ou costas. Essas erupções podem, eventualmente, formar uma crosta. Se você notar uma dessas erupções se desenvolvendo, tire uma foto e envie ao seu médico. Eles podem dizer se é uma erupção cutânea característica de intolerância ao glúten.
- Este tipo de erupção é denominado dermatite herpetiforme. É possível obter a erupção sem ter outros sintomas de intolerância ao glúten, como inchaço ou estômago embrulhado.
- Depois que você muda para uma dieta sem glúten, esse tipo de erupção geralmente desaparece. Seu médico também pode prescrever medicamentos para ajudar a controlar a coceira.
Etapa 4. Acompanhe os problemas de saúde das mulheres
Mulheres e pessoas designadas como mulheres ao nascer enfrentam seus próprios desafios especiais com a intolerância ao glúten. Você pode desenvolver problemas como ciclos menstruais irregulares, síndrome pré-menstrual (TPM), cólicas menstruais graves, aborto espontâneo ou infertilidade. Informe o seu médico se você lida com algum desses problemas juntamente com outros sintomas de intolerância ao glúten, como problemas digestivos ou fadiga crônica.
Alguns médicos agora investigam rotineiramente a possibilidade de uma sensibilidade ao glúten em casais que estão tentando engravidar sem sucesso e sofrem de infertilidade inexplicada
Método 3 de 3: Diagnóstico Médico e Tratamento
Etapa 1. Marque uma consulta com seu médico para verificar se há alergia ao trigo
Alergia ao trigo não é o mesmo que intolerância ao glúten, mas os sintomas podem ser semelhantes. Ligue para seu médico se você notar sintomas de uma alergia ao trigo.
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Os sintomas podem incluir:
- Coceira, inchaço e irritação ao redor ou na boca
- Erupções cutâneas com comichão ou urticária
- Congestão nasal e coceira nos olhos
- Problemas com os dentes (especialmente em crianças pequenas)
- Cólicas estomacais, náuseas, vômitos ou diarreia
- Chiado ou dificuldade em respirar.
- Em casos raros, uma alergia ao trigo pode causar uma reação grave chamada anafilaxia. Ligue para os serviços de emergência se tiver sintomas como inchaço da boca ou garganta, dor ou aperto no peito, forte dificuldade em respirar, pele pálida ou úmida e tonturas ou desmaios.
Etapa 2. Pergunte ao seu médico se você pode ter doença celíaca
Quando você tem doença celíaca, seu sistema imunológico entra em modo de ataque sempre que você ingere glúten. Eventualmente, essa reação pode danificar as vilosidades (estruturas minúsculas em forma de cabelo) em seu intestino delgado, de modo que seu corpo não absorve nutrientes de forma adequada. Se você tiver sintomas de intolerância ao glúten, como dor de estômago, inchaço, diarreia, fadiga, névoa do cérebro e dor nas articulações - especialmente depois de comer alimentos que contenham glúten - peça ao seu médico para fazer um teste para a doença celíaca.
- Seu médico pode recomendar exames de sangue para procurar certos anticorpos e marcadores genéticos associados à doença celíaca.
- Se os exames de sangue mostrarem que você pode ter doença celíaca, o médico fará uma endoscopia, que envolve a inserção de uma pequena câmera no intestino por meio de um tubo que desce pela garganta. Isso pode parecer assustador, mas não se preocupe - você receberá anestésicos e sedativos para ajudá-lo a relaxar e tornar o procedimento sem dor.
Etapa 3. Fale com seu médico sobre a sensibilidade ao glúten se você não tem doença celíaca
Se você não tem doença celíaca ou alergia ao trigo, a sensibilidade ao glúten não celíaca pode ser a causa de seus sintomas. Infelizmente, não existe um teste simples para verificar a sensibilidade ao glúten. No entanto, informe seu médico sobre suas preocupações e pergunte se ele pode avaliá-lo com base em seus sintomas.
A única maneira segura de identificar uma sensibilidade ao glúten não celíaca é eliminando o glúten de sua dieta e ver se seus sintomas melhoram
Etapa 4. Elimine todos os alimentos que contenham glúten de sua dieta por 2 a 6 semanas
Se o seu médico achar que você tem sensibilidade ao glúten, ele provavelmente recomendará uma dieta de eliminação. Trabalhe em estreita colaboração com o seu médico ou nutricionista para eliminar quaisquer alimentos que eles pensem que podem estar causando os seus sintomas. Preste atenção se seus sintomas desaparecem ou melhoram durante esse período.
- Depois de algumas semanas, você pode começar a adicionar alimentos de volta à sua dieta, um de cada vez, e ver se os sintomas voltam.
- Você precisará evitar quaisquer alimentos que contenham fontes de glúten, como trigo, cevada, centeio, triticale e aveia que foram processados com outros grãos.
- Você poderá comer alimentos como frutas e vegetais frescos, feijão, nozes e sementes, ovos, carnes magras e a maioria dos laticínios. Você também pode comer alimentos feitos com grãos sem glúten, como milho, linho, araruta e trigo sarraceno.
Etapa 5. Mantenha um diário do rastreador de sintomas durante o período de eliminação
Use o diário para anotar quaisquer mudanças que ocorram ao longo da dieta. Reveja as páginas onde seus sintomas estão listados e observe se algum deles melhorou ou desapareceu desde a eliminação do glúten de sua dieta.
- Anote o que você come todos os dias, juntamente com os sintomas, e acompanhe os horários das refeições e dos sintomas.
- Por exemplo, você pode notar que começou o dia 2 com uma leve dor de cabeça, mas foi melhor no início da tarde. Certifique-se de indicar se a dor de cabeça começou antes ou depois do café da manhã e liste exatamente o que você comeu.
- Seu médico ou nutricionista pode fornecer ou recomendar um diário de sintomas que você pode usar.
Etapa 6. Reintroduza o glúten em sua dieta após o período de eliminação ter terminado
Seu médico ou nutricionista lhe dará instruções sobre como adicionar os alimentos que você eliminou de volta à sua dieta. Preste atenção em como você se sente ao começar a comer glúten novamente. Se algum sintoma retornar após a reintegração do glúten e você se sentir pior do que quando estava na dieta de eliminação, você pode ter confirmado uma intolerância ao glúten.
- Se você estiver testando vários tipos diferentes de sensibilidades alimentares, como laticínios e glúten, você precisará ser extremamente cuidadoso e sistemático sobre como adicionar alimentos de volta à sua dieta. Caso contrário, será difícil dizer qual alimento pode estar causando o problema.
- Se você confirmar sua intolerância ao glúten após reintroduzi-lo em sua dieta, você terá que re-eliminar os alimentos que contêm glúten de sua dieta para que possa continuar se sentindo melhor!
Etapa 7. Elimine o glúten permanentemente se você tiver uma provável intolerância ao glúten
Para corrigir os problemas que se desenvolvem como resultado da intolerância ao glúten, você precisará eliminar a causa e não apenas tratar os sintomas. Infelizmente, isso significa que você terá que ficar permanentemente sem glúten. A boa notícia é que existem muitas alternativas nutritivas e deliciosas que o ajudarão a obter todos os nutrientes de que precisa - além disso, você se sentirá um milhão de vezes melhor!
- Substitua alimentos que contenham glúten, como trigo, cevada, centeio, sêmola e espelta, por ingredientes que não contenham glúten, como araruta, farinha de amendoim, quinua, farinha de arroz e farinha de soja. Experimente estas dicas do National Institute of Health para aprender o que você pode e não pode comer:
- Ao contrário da alergia ao trigo, que pode melhorar com o tempo, a intolerância geral ao glúten é uma condição permanente na maioria das pessoas.
Etapa 8. Descubra quais alimentos contêm proteína glúten
Para eliminar o glúten de sua dieta, você precisa estar ciente de quais alimentos contêm proteína de glúten. O glúten é particularmente comum em uma ampla variedade de alimentos ocidentais, incluindo:
- Pães, biscoitos, muffins, bolos e outros produtos assados
- Macarrão e pizza
- Muitos alimentos fritos e empanados
- Cerveja
- Cereal
- Algumas sopas e carnes processadas
- Batata frita e batata frita
- Alguns molhos e laticínios
- Pode até ser usado em certos tipos de cosméticos (por exemplo, alguns batons) e como enchimento em medicamentos.
Etapa 9. Determine quais alimentos você pode comer
Aprender quais alimentos são seguros para você quando tem intolerância ou sensibilidade ao glúten pode ser um processo de tentativa e erro. Mas prestando muita atenção ao que você come e como se sente, você logo descobrirá o que funciona para você. Mantenha um diário alimentar e registre cada refeição ou lanche (incluindo bebidas). Se você já teve sintomas preocupantes após uma refeição, anote-os em seu diário.
- As fontes de amido sem glúten incluem batata, arroz, milho, linho de soja e trigo sarraceno (que, apesar do nome, não é um trigo verdadeiro). O trigo sarraceno pode ser usado para fazer panquecas, mingaus, assados e massas (como o macarrão japonês soba).
- Leia os rótulos dos alimentos com atenção para se certificar de que não foram preparados com ingredientes que contenham proteínas do glúten. Por exemplo, alguns chips de milho contêm farinha de trigo.
- Se você não tiver certeza se um alimento é seguro para você, fale com seu médico ou nutricionista. Eles podem ajudá-lo a fazer boas escolhas para que você possa continuar se curando e se sentindo melhor!
Pontas
- Só porque um produto está rotulado como "sem glúten" não significa que ele seja bom para você. Além disso, ficar sem glúten não é uma maneira garantida de perder peso.
- Uma fonte comum e oculta de glúten em alimentos processados são ingredientes não especificados rotulados como "sabor natural".
- Cuidado com o glúten escondido, como o malte (um produto da cevada) e o amido alimentar modificado (a menos que diga especificamente “do milho”).
- Os sintomas de intolerância ao glúten podem ser exacerbados pela gravidez e parto, doença e infecção, estresse e cirurgia.
- Às vezes, os rótulos nutricionais indicam quais outros alimentos o estabelecimento manipula. Cuidado com o trigo, que contém glúten.
Avisos
- Nunca inicie uma dieta de eliminação em seu filho sem consultar seu pediatra. Eles vão querer primeiro descartar a doença celíaca e uma alergia ao trigo. Se o médico acreditar que seu filho pode se beneficiar de uma dieta de eliminação, ele fornecerá instruções adequadas e supervisão contínua durante todo o processo.
- Se não for tratada, a sensibilidade ao glúten está associada não apenas a distúrbios reprodutivos em mulheres, mas também a distúrbios autoimunes, osteoporose, câncer intestinal e doenças hepáticas.
