O azeite de oliva é conhecido por promover a saúde cardíaca, reduzindo o “colesterol ruim” e promovendo o “colesterol bom”. Também é cheio de antioxidantes e vitaminas, como a vitamina E. Você pode incorporar mais azeite de oliva em sua dieta substituindo o óleo de cozinha comum e a manteiga por azeite de oliva em seus preparativos, assados, molhos e molhos. No entanto, lembre-se de que todas as gorduras adicionam calorias à sua dieta e é importante manter a ingestão diária de gordura em, no máximo, 35% do total de calorias diárias.
Passos
Método 1 de 3: Comprando Azeite
Etapa 1. Compre azeite de oliva extra-virgem (EVOO)
Este é o óleo da mais alta qualidade que você pode comprar. Como essa versão do azeite de oliva não é refinada (não é tratada com produtos químicos ou alterada pela temperatura), ela retém mais do verdadeiro sabor da azeitona.
- O azeite de oliva extra-virgem também tem um nível mais baixo de ácido oleico (um ácido graxo insaturado) e contém mais vitaminas e minerais naturais encontrados no azeite de oliva, como vitamina E e K.
- Embora você possa usar esse óleo para cozinhar / fritar / grelhar, lembre-se de que ele tem um ponto de fumaça mais baixo. EVOO é ótimo para molhos, molhos e pratos que não serão cozidos.
Etapa 2. Compre azeite puro ou “normal”
Esta versão de azeite pode ser simplesmente rotulada como azeite ou azeite puro. Este óleo é uma mistura de azeite virgem e azeite refinado (o calor e / ou produtos químicos são usados para extrair óleo e defeitos da azeitona para um sabor mais comercial).
- Esta versão do azeite de oliva é um óleo de cozinha para todos os fins e é ótimo para fritar vegetais ou carnes. Use este óleo para refogar em vez de EVOO para evitar uma cozinha cheia de fumaça.
- Em comparação com EVOO, o azeite puro é mais claro na cor, mais neutro no sabor e tem mais ácido oleico (3-4%). É um óleo de qualidade inferior.
Etapa 3. Compre azeite de oliva leve
Ao contrário da crença popular, o “light” não se refere a menos calorias. Em vez disso, é usado para descrever a leveza do óleo em termos de sabor e sabor. O azeite light também tem um ponto de fumaça mais alto.
Como o azeite de oliva light tem um ponto de fumaça mais alto, ele é ótimo para assar, refogar, grelhar e fritar
Método 2 de 3: Incorporando Azeite de Oliva em Sua Cozinha e Assados
Passo 1. Frite com azeite
Em vez de usar manteiga para cozinhar seus vegetais, use azeite. Dependendo da quantidade de vegetais picados que você tem, use ½ colher de sopa a 1 colher de sopa de azeite para cozinhar seus vegetais. Você pode adicionar o óleo à panela antes de adicionar os vegetais ou mexer os vegetais no óleo em uma tigela ou saco Ziploc.
Ao cozinhar seus vegetais, você também pode adicionar carnes como frango, peixe ou carne bovina. Se adicionar carne, comece com uma colher de sopa de azeite
Etapa 2. Marinar com azeite
Você também pode fazer uma marinada para sua carne com azeite. Esta marinada funciona bem com aves, carnes e frutos do mar. Coloque a carne em uma panela e despeje a marinada sobre ela. Em seguida, deixe marinar por pelo menos uma hora. Você pode até mesmo marinar a carne durante a noite para um sabor mais forte. Combine os seguintes ingredientes batendo ou batendo:
- ¼ xícara de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de sal ou a gosto
- 3 dentes de alho esmagados
- ¼ xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- ¼ xícara de manjericão picado grosseiramente, coentro, endro, orégano ou outras ervas de sua preferência.
- ½ xícara de EVOO.
Etapa 3. Asse com azeite
Prolongue a vida do seu bolo e assados usando azeite em vez de manteiga. A vitamina E do azeite preserva o frescor dos produtos assados. Substituir o azeite de oliva em seus produtos de panificação aumenta as gorduras monoinsaturadas, diminui as gorduras saturadas e diminui o colesterol nos produtos de panificação.
- Se uma receita pede uma certa quantidade de manteiga, simplesmente use ¾ xícara de azeite para cada xícara de manteiga.
- Para pães salgados e doces, como bolos, biscoitos e outras sobremesas, use a versão mais leve do azeite em vez do EVOO. Esta versão mais leve tem um sabor neutro e pode suportar métodos de cozimento em alta temperatura.
Método 3 de 3: Incorporando Azeite de Oliva em Molhos e Molhos
Etapa 1. Faça um curativo
Os molhos podem ser usados em vegetais, saladas, sanduíches ou qualquer outra coisa com que você goste de comer! Dependendo da receita, use 1 - 1 1/2 xícaras de azeite em seu molho.
Etapa 2. Faça uma maionese caseira
A maionese caseira com azeite de oliva é mais saudável, saborosa e muito mais fresca do que a maionese comprada na loja, pois tem menos aditivos. Espalhe a maionese em sanduíches ou misture-a com suas saladas de frango e atum. Use 6,7 onças. (200 ml) de azeite para esta receita caseira simples.
Etapa 3. Faça um pesto
O pesto é ótimo para massas, frutos do mar ou pratos de aves e sanduíches. Você pode esfregá-lo em frutos do mar e aves como marinada, cozinhá-lo em seus pratos de massa ou espalhar em um sanduíche. Você pode comprar pesto em sua mercearia local ou fazer em casa com 1/2 xícara de azeite de oliva.
Etapa 4. Faça um mergulho
Um molho de azeite é ótimo para molhar pão (de preferência um pedaço de pão fatiado ou pão sírio) ou vegetais (vegetais variados como cenoura, pepino, pimentão, tomate, cebola e rabanete). Bata os seguintes ingredientes em uma tigela para fazer um mergulho simples de azeite:
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 colher de chá de alho prensado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de salsa
- 1/2 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
Pontas
- Você também pode adicionar azeite de oliva à sua dieta tomando suplementos de azeite de oliva.
- Use azeite no purê de batata ou salpique na espiga de milho.
- Adicione azeite de oliva à sua dieta, ao mesmo tempo que reduz o colesterol, substituindo um ovo inteiro por uma clara de ovo mais 1 colher de chá de azeite de oliva.
Referências e citações
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