O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor frequentemente usado em alimentos asiáticos e produtos alimentares comerciais. Estudos têm mostrado que o MSG pode levar a problemas de saúde de curto e longo prazo, como dores de cabeça, náuseas, fadiga, distúrbios pancreáticos, TDAH e até obesidade. O MSG não afeta algumas pessoas, mas outras têm grande sensibilidade a ele. Para evitar o MSG, seja proativo em restaurantes e aprenda a ler os rótulos dos produtos com atenção.
Passos
Método 1 de 3: Evitando MSG em sua vida diária
Etapa 1. Evite produtos não alimentícios que possam conter MSG
Alguns cosméticos, sabonetes, xampus e condicionadores de cabelo podem conter MSG se os ingredientes contiverem as palavras "hidrolisado", "proteína" ou "aminoácidos".
Alguns medicamentos, vitaminas e suplementos dietéticos têm MSG nos aglutinantes e enchimentos. Consulte um farmacêutico se não tiver certeza
Etapa 2. Faça uma dieta fresca e natural
O MSG está em quase todos os alimentos processados. Isso significa que, quando você compra alimentos pré-embalados, é mais do que provável que acabe com algum MSG na comida. Compre verduras e frutas frescas, use apenas temperos básicos, como sal e pimenta.
Em vez de sais aromatizantes e temperos pré-embalados, experimente especiarias e ervas frescas para dar sabor à sua comida
Etapa 3. Cozinhe para você
O MSG está em quase todos os produtos alimentícios pré-embalados, refeições congeladas e refeições em restaurantes. Comece a cozinhar do zero para que você possa controlar o que entra em seu corpo.
Compre ingredientes frescos e naturais em vez de enlatados ou processados
Etapa 4. Evite produtos alimentícios comuns que possam conter pequenas quantidades de MSG se você for altamente sensível ao MSG
Esses alimentos incluem alimentos com baixo teor de gordura ou sem gordura, alimentos enriquecidos, alimentos enriquecidos com vitaminas, amido de milho, amido alimentar modificado, xarope de milho, gordura de manteiga lipolisada, dextrose, xarope de arroz integral, xarope de arroz, leite em pó ou 1 por cento ou 2 por cento de leite.
Método 2 de 3: evitando o MSG na mercearia
Etapa 1. Leia os rótulos
Não confie em "sem MSG" na frente da caixa. MSG é rotulado de muitas maneiras diferentes em um rótulo. Aprenda outras maneiras pelas quais os fabricantes de alimentos rotulam o MSG. Embora um produto possa não ter MSG, isso não significa que seja livre de MSG. Existem outras maneiras de o MSG estar presente em sua comida. Procure qualquer um dos seguintes ingredientes:
- Ácido glutâmico livre processado, glutamato monossódico
- Glutamato de cálcio, glutamato de monopotássio, glutamato de magnésio, glutamato de monoamônio, glutamato de sódio
- Ácido glutâmico
- Caseinato de sódio, caseinato de cálcio
- Extrato de levedura, fermento autolisado
- Concentrado protéico de soro
- Proteína texturizada, extrato de proteína vegetal
- Produtos hidrolisados, incluindo proteína hidrolisada ou caldo de vegetais.
- A Food and Drug Administration exige que as fontes de proteína hidrolisada sejam listadas nos rótulos dos ingredientes. Se um produto contém tomate ou trigo não processado, por exemplo, eles podem ser listados como "tomates" ou "trigo". Se os ingredientes disserem "proteína do tomate" ou "proteína hidrolisada do trigo", o produto contém MSG.
Etapa 2. Cuidado com os lanches salgados
Muitos salgadinhos processados contêm MSG. Tenha cuidado ao comprar chips, biscoitos ou nozes com sabor.
Alimentos como Doritos, Cheetos e quase todas as batatas fritas com sabor contêm MSG
Etapa 3. Evite frios
As carnes frias geralmente sempre contêm MSG. Frango e salsichas contêm produtos MSG.
Etapa 4. Desconfie de curativos
O molho Ranch sempre tem MSG, mas a maioria dos outros molhos para salada também tem. Além de se vestir, tome cuidado com os molhos de vegetais.
Preste atenção ao molho de soja, queijo parmesão, molhos e molhos
Etapa 5. Preste atenção aos caldos e sopas
Mais do que provavelmente, caldos e caldos conterão MSG. Mesmo marcas de sopa populares irão colocá-lo nas latas.
Método 3 de 3: evitando MSG ao comer fora
Etapa 1. Diga aos servidores que você quer sua comida sem MSG
Atualmente, muitos restaurantes deixaram de usar o MSG em sua culinária. Ainda assim, é uma boa ideia perguntar e ser inflexível que o MSG não é usado na comida preparada para você.
Etapa 2. Evite certos alimentos quando comer fora
Se você quer comer fora, mas evita o MSG, saiba quais alimentos evitar. Alimentos comuns que contêm MSG incluem caldos de vegetais, pães, molhos, produtos de soja, adoçantes e sabores.
Etapa 3. Cuidado com o fast food
A maioria dos restaurantes de fast food, como McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut e Chick-fil-A, todos colocam MSG em seus alimentos. Se você está curioso sobre quais itens específicos têm MSG, acesse o site do restaurante e consulte a lista de ingredientes.
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Avisos
- Vegetais, grãos e frutas podem ter MSG porque os produtores de alimentos às vezes borrifam seus produtos com um produto que contém ácido glutâmico livre processado para aumentar o rendimento das safras. Não há como saber se o produto tem MSG, exceto por meio de testes. Lave bem as frutas e vegetais antes de comer.
- Leia os rótulos das fórmulas infantis com atenção, pois alguns tipos de fórmulas infantis podem conter MSG.
