Ter alergia a aditivos alimentares ou corantes pode ser assustador e opressor, especialmente quando esses ingredientes são encontrados em tantos tipos de alimentos. Felizmente, ao trabalhar com um alergista, você pode identificar exatamente quais aditivos são um problema para você. Depois de saber o que procurar, você poderá desfrutar de uma grande variedade de alimentos saudáveis e deliciosos com um pouco de preparação e planejamento.
Passos
Método 1 de 2: Identificando Alergias de Aditivos e Corantes
Etapa 1. Mantenha um registro de suas reações aos diferentes alimentos
Se você parece ter reações alérgicas a alimentos quase ao acaso, ou se acha que só reage a alimentos processados ou pré-embalados, você pode estar reagindo a corantes ou outros aditivos. Pode ser muito difícil identificar o que está causando essas reações, mas manter o controle com um registro ou diário pode ajudar. Sempre que você tiver uma reação a um alimento, escreva exatamente o que você comeu e quando.
- Seus sintomas específicos também podem ajudar o médico a identificar uma alergia ou sensibilidade a um aditivo alimentar. Acompanhe os tipos de reações que você tem (como erupções na pele, inchaço ou urticária).
- Às vezes, você pode notar uma reação imediata, como cólicas estomacais ou dor de cabeça. Em outros casos, a reação pode ser retardada. Por exemplo, você pode desenvolver uma erupção na pele ou diarreia alguns dias depois de comer o alérgeno.
Etapa 2. Leia os rótulos dos alimentos aos quais você reage e procure os ingredientes compartilhados
Depois de identificar alguns alimentos aos quais reage, você pode diminuir o problema descobrindo quais ingredientes eles têm em comum. Fique de olho em corantes e aditivos que são conhecidos por causar alergias ou outros sintomas, como:
- Sulfitos, um tipo de conservante frequentemente encontrado no vinho, suco de uva branca, geleias e compotas e frutas secas ou em conserva, bem como camarão fresco e batatas congeladas
- Aspartame ou Nutrasweet, um tipo de adoçante sem calorias
- Parabenos, que são usados como conservantes em alguns alimentos e medicamentos
- Tartrazina, um tipo de corante amarelo que é usado em muitos alimentos processados e condimentos
- Glutamato monossódico (MSG), um aditivo aromatizante saboroso em alguns alimentos processados
- Nitratos e nitritos, que são conservantes adicionados a carnes processadas (como mortadela, cachorro-quente e salame)
- Hidroxitolueno butilado e hidroxianisol butilado, que são adicionados aos cereais para preservar o sabor e a textura
- Benzoatos, outro tipo de conservante encontrado em bolos, doces, cereais, molhos para salada e certos óleos
Etapa 3. Consulte um alergista para avaliação se você suspeitar de alergia a aditivos ou corantes
Se você acha que pode ter alergia a corantes ou aditivos, é importante trabalhar com um alergista para obter um diagnóstico adequado. Se você ainda não consulta um alergista, peça ao seu médico para recomendar um.
Informe o seu alergista se você tiver alguma alergia alimentar diagnosticada e explique por que você suspeita de uma alergia a corantes ou aditivos. Dê exemplos de alguns alimentos que causaram problemas para você
Etapa 4. Experimente uma dieta de eliminação com a ajuda de um alergista ou técnico de saúde
Se o seu alergista suspeitar de alergia ou sensibilidade a um aditivo alimentar, uma dieta de eliminação provavelmente será sua primeira recomendação. Com a orientação deles, elimine todos os alimentos ou ingredientes de sua dieta que você acha que podem estar causando problemas. Após algumas semanas, comece a adicionar lentamente os alimentos ou ingredientes suspeitos de volta à sua dieta, um de cada vez. Dessa forma, se você tiver uma reação, será mais fácil identificar exatamente o que está causando isso.
- Nunca tente uma dieta de eliminação sem a supervisão de um médico, alergista, especialista em medicina funcional ou técnico de saúde. Eles podem lhe dizer como fazer isso com segurança e eficácia.
- Normalmente, você precisará esperar cerca de 3 semanas antes de começar a adicionar os alérgenos potenciais de volta à sua dieta.
- Antes de tentar uma dieta de eliminação completa, você pode tentar evitar os alérgenos alimentares mais comuns, como amendoim e nozes, leite, soja, glúten, peixe, ovos, bananas e plantas de beladona (como tomates, berinjelas, pimentões e batatas).
Etapa 5. Converse com seu alergista sobre como fazer um teste de desafio alimentar oral
Uma vez que o teste cutâneo não é um teste eficaz para alergias a aditivos alimentares, seu alergista pode recomendar um teste oral. Durante o teste, você precisará comer pequenas quantidades dos alimentos aos quais pode ser alérgico, e seu médico irá monitorá-lo e tratá-lo quanto a quaisquer reações alérgicas. Você pode precisar se preparar por:
- Certifique-se de que você não está experimentando nenhum sintoma grave de alergia ou doença no momento do teste, uma vez que isso pode interferir nos resultados do teste. Remarque o teste se você se sentir doente.
- Interromper quaisquer anti-histamínicos que você normalmente toma, uma vez que eles podem mascarar seus sintomas de reação.
- Trazer alimentos que contenham os alérgenos suspeitos com você, se seu médico solicitar.
Tenha em mente:
Este tipo de teste pode parecer um pouco assustador, mas não se preocupe. Seu alergista ficará de olho em você e tomará medidas rápidas para controlar todas as reações graves.
Método 2 de 2: Evitando seus alérgenos
Etapa 1. Prepare sua comida com ingredientes frescos, tanto quanto possível
Como os aditivos alimentares são normalmente encontrados em alimentos processados ou embalados, você pode evitar a maioria deles comendo refeições feitas com ingredientes frescos. Prefira produtos frescos ou congelados e carnes não processadas. Se você fizer acompanhamentos como arroz ou cuscuz, verifique se há aditivos na embalagem e tempere com ervas frescas ou especiarias sem conservantes em vez de pacotes de aromatizantes.
- Mesmo alguns alimentos congelados ou frescos podem conter aditivos para preservar sua aparência ou melhorar seu sabor ou textura. Por exemplo, algumas frutas congeladas contêm adoçantes adicionados. Sempre verifique o rótulo com cuidado ao comprar alimentos embalados.
- Evite alimentos enlatados, secos, conservados ou processados, pois estes tendem a ter mais conservantes e outros aditivos.
- Independentemente de você ser alérgico ou não, os alimentos não processados são sempre a escolha mais saudável.
Etapa 2. Verifique em todos os rótulos dos alimentos os ingredientes aos quais você é alérgico
Depois de saber a quais aditivos e corantes você é alérgico ou sensível, sempre leia os rótulos dos alimentos cuidadosamente para ajudá-lo a evitá-los. Verifique também os rótulos dos suplementos alimentares, vitaminas e medicamentos, uma vez que também podem conter corantes, conservantes e outros aditivos.
Familiarize-se com nomes alternativos para ingredientes para evitar alérgenos ocultos. Por exemplo, o hidroxianisol butilado é frequentemente denominado BHA, enquanto o glutamato monossódico pode ser denominado MSG ou ácido glutâmico
DICA DE ESPECIALISTA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Etapa 3. Pergunte sobre ingredientes e técnicas de preparação de alimentos em restaurantes
Sair para comer pode ser especialmente complicado se você tiver qualquer tipo de alergia alimentar, mas não precisa desistir de jantar fora. Antes de comer em um restaurante, converse com a equipe sobre suas necessidades alimentares. Pergunte a eles como preparam a comida e trabalhe com eles para encontrar itens seguros para você no cardápio.
- Pergunte se você pode ver os rótulos dos ingredientes em quaisquer alimentos embalados ou processados, temperos ou molhos no menu.
- Faça perguntas como: “Algum dos seus alimentos contém MSG?” ou “Você cozinha com ingredientes frescos?”
Etapa 4. Comunique-se com sua família e amigos sobre suas alergias
Quando você está lidando com uma alergia alimentar, é importante conversar sobre isso com qualquer pessoa que possa estar preparando comida para você. Se você está planejando comer na casa de alguém, ou se eles querem cozinhar para você, diga quais ingredientes você precisa evitar para que eles não lhe dêem acidentalmente algo que você não pode comer.
- Você também pode tornar as coisas mais fáceis, dando a eles alguns exemplos de alimentos que você pode comer com segurança. Por exemplo, “Eu tenho que ficar longe de muitos molhos, mas apenas um pouco de azeite e vinagre na minha salada!”
- Se parecer que a outra pessoa não entende ou não está levando você a sério, explique claramente quais são suas alergias, o que poderia acontecer se você comer algo a que é alérgico e que medidas você precisa tomar em caso de uma emergência. Seja paciente, pois pode ser difícil para alguém sem alergia entender com o que você está lidando.
Etapa 5. Leve sempre consigo epinefrina ou outros medicamentos para alergia
Se precisar de medicamentos para controlar suas alergias, tenha-os à mão sempre que comer um alimento desconhecido. Mesmo quando você toma muitas precauções, acidentes ainda podem acontecer às vezes, então é sempre melhor estar preparado. Se você tem histórico de reações alérgicas graves, mantenha um injetor de epinefrina com você e use-o ao primeiro sinal de problema sério.
- Certifique-se de que seu medicamento está atualizado e de que você sabe como usá-lo corretamente.
- Se você tem alergias graves, use uma pulseira médica com informações sobre as substâncias às quais você é alérgico ou sensível. Isso ajudará os médicos e a equipe médica de emergência a descobrir como tratá-lo corretamente.
Pontas
- Mantenha uma lista de alimentos que você sabe que são seguros ou perigosos para você. Será muito mais fácil planejar as refeições se você já souber exatamente o que pode ou não pode comer.
- Se você encontrar um restaurante onde eles façam um ótimo trabalho em atender às suas necessidades e serem transparentes sobre os ingredientes que usam, mantenha-os em mente para o futuro. Dê gorjetas generosas, dê-lhes uma boa avaliação e elogie-os pelo serviço, para que se lembrem de você e continuem a fazer o melhor para ajudá-lo!
- Sensibilidades alimentares ou alergias podem ser agravadas por um “intestino gotejante”, que é uma condição na qual os fluidos digestivos podem vazar através de uma parede intestinal rachada ou enfraquecida. Converse com seu médico ou um especialista em dieta sobre uma dieta suave para ajudar a curar seu intestino, caso suspeite de um intestino permeável.
Avisos
- As alergias a alimentos e aditivos alimentares podem ser perigosas e imprevisíveis. Mesmo que seus sintomas sejam geralmente leves, monitore-se de perto e esteja preparado para tomar epinefrina ou ligue para os serviços de emergência ao primeiro sinal de uma reação grave.
- Os sinais de uma reação alérgica grave incluem inchaço da face, lábios, língua ou garganta, dificuldade em respirar, respiração ofegante, náuseas ou vômitos, tonturas, vertigens, confusão, dores de cabeça e sentimentos de medo ou ansiedade severa.
