O glúten é um tipo de proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, triticale e produtos que contêm esses grãos. Os problemas com o glúten cobrem um espectro de distúrbios. Indivíduos cujo sistema imunológico reage ao glúten podem variar de ter doença celíaca a sensibilidade ou intolerância ao glúten. Se você tem intolerância ou sensibilidade ao glúten, existem algumas maneiras de iniciar uma dieta sem glúten.
Passos
Método 1 de 3: Removendo o glúten da dieta
Etapa 1. Limpe sua despensa
O primeiro passo para remover imediatamente o glúten da dieta é limpar a despensa. Você precisa se livrar de tudo o que contém glúten.
Se você divide a casa com pessoas que comem glúten, rotule os alimentos CLARAMENTE como "sem glúten" e "sem glúten"
Etapa 2. Coma alimentos frescos
A maioria dos alimentos processados ou que vêm em uma embalagem contém glúten. Uma boa maneira de se livrar imediatamente do glúten é encher o prato com alimentos frescos. Isso inclui vegetais, frutas, carne e grãos sem glúten, como arroz e quinua. Esses alimentos são muito mais saudáveis de qualquer maneira. Esses alimentos não contêm glúten, portanto, você estará seguro ao comê-los.
Etapa 3. Fique longe de produtos de trigo
O glúten é mais comumente encontrado em alimentos que contêm trigo ou variedades de trigo. O glúten também está presente na aveia, na cevada e no centeio. O amido de trigo também contém glúten. As variedades de trigo que incluem glúten são:
- Wheatberries
- Durum
- Emmer
- Semolina
- Soletrado
- Farina
- Farro
- Graham
- Trigo khorasan KAMUT®
- Trigo Einkorn
Etapa 4. Não coma outros grãos que contenham glúten
Além do trigo, fique longe de outros grãos. Centeio, cevada e triticale são grãos que você deve evitar. Você também não deve comer levedura de cerveja ou aveia, a menos que a aveia seja rotulada como sem glúten.
- Não coma pães, cereais, massas, bolos e outros produtos feitos de grãos, a menos que sejam sem glúten. Você também deve evitar carnes empanadas e alimentos que foram fritos nos mesmos óleos em que foram cozidos os alimentos com glúten.
- Elimine biscoitos, bolos, assados, panquecas e waffles, misturas para empanar, molhos e molhos (que geralmente usam farinhas de trigo como espessantes) e tortilhas de farinha. Saiba que o molho de soja não é considerado sem glúten, a menos que seja especificamente rotulado como tal.
- Você também deve evitar produtos de malte porque eles também contêm glúten. Tente evitar farinhas maltadas, bebidas maltadas, leite maltado, xarope ou extrato de malte e vinagre de malte.
Etapa 5. Esteja ciente de que alguns alimentos devem ser verificados
Existem alguns alimentos que podem conter glúten e precisam ser verificados. Antes de comer esses alimentos, certifique-se de ler o rótulo com atenção. Alimentos a serem cuidadosos incluem:
- Doce
- Barras de energia
- Carnes de imitação
- Molhos para salada
- Temperos
- Bases de sopa e caldos
- Certos alimentos, como molhos, geralmente são feitos com amido, que pode conter glúten. Verifique antes de comer molhos e molhos.
Etapa 6. Procure outros produtos sem glúten
Existem certos produtos com os quais você pode entrar em contato todos os dias que contêm glúten. Se você bebe bebidas alcoólicas, procure cervejas para beber que não contenham glúten. Eles serão especificamente rotulados dessa forma se forem isentos de glúten. A maioria das bebidas alcoólicas destiladas não contém glúten.
Você também deve procurar cosméticos e suplementos sem glúten. Alguns cosméticos, como batons, podem conter glúten. Alguns suplementos nutricionais, fitoterápicos, vitamínicos ou minerais também podem conter glúten. Alguns medicamentos também o fazem
Etapa 7. Evite alimentos processados
Muitos alimentos processados contêm glúten. Isso inclui produtos que normalmente não contêm glúten, como carne. Alimentos frescos são uma boa aposta quando comem sem glúten. Se for comer fora, escolha pratos frescos, não processados e sem condimentos.
Método 2 de 3: comprando alimentos sem glúten
Etapa 1. Coma milho, arroz e quinua
Alguns grãos não incluem glúten. Você pode comer produtos feitos de milho, como farinha de milho, fubá e grãos. O arroz também é seguro, junto com amaranto, trigo sarraceno, mandioca, linho, painço, quinua, soja e tapioca.
Etapa 2. Vá para os laticínios
A menos que você também seja alérgico a produtos lácteos, a maioria dos produtos lácteos é segura para pessoas com intolerância ao glúten. Isso inclui:
- Ovos
- Leite
- Manteiga
- Requeijão e requeijão
- Queijos suíços, cheddar e mussarela
- Iogurte natural
Etapa 3. Compre carne
Carnes frescas não têm glúten, a menos que sejam processadas ou esfareladas. Verifique os ingredientes para ter certeza. Certifique-se de comprar carne alimentada com capim, como carne alimentada com capim e aves alimentadas com capim. Você também pode comer peixes selvagens, mariscos, carne de porco e caça selvagem.
Etapa 4. Coma mais vegetais
Os vegetais não são apenas saudáveis, mas também sem glúten. Verduras folhosas, tomates, cenouras, brócolis, pimentão, cogumelos e muitos outros são seguros para comer. Você pode até comer batatas.
Você pode comer fresco, congelado ou enlatado sem aditivos. Apenas certifique-se de que os vegetais não contenham molhos ou aditivos de glúten. Sempre verifique os rótulos para garantir que não haja aditivos para glúten
Etapa 5. Lanche com frutas e nozes
As frutas são seguras para comer. Escolha maçãs, uvas, laranjas, melão, frutas vermelhas, pêssegos, cerejas e ameixas. Você também pode usar coco ralado para cobrir a comida ou para assar.
As nozes também são um lanche seguro. Manteigas de nozes, como manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa, também são ótimos produtos sem glúten
Etapa 6. Cubra sua comida com condimentos
Adicionar mostarda, raiz-forte e maionese não adiciona glúten aos alimentos. Tapenade e salsa também são seguros. Muitos óleos de cozinha, como canola e azeite, também não contêm glúten.
- Os molhos de soja costumam ser feitos com trigo e não são isentos de glúten. Você pode verificar o rótulo ou ligar para a empresa para descobrir.
- Você também pode comer especiarias puras.
- Verifique o rótulo do ketchup antes de comê-lo.
Etapa 7. Encontre produtos assados sem glúten
As mercearias oferecem muitas alternativas sem glúten para produtos assados, como pães e massas sem glúten. Procure misturas de bolo sem glúten, misturas de brownie e outros produtos de panificação no corredor de panificação.
Você também pode encontrar produtos assados sem glúten pré-embalados
Método 3 de 3: ajustando-se a um estilo de vida sem glúten
Etapa 1. Encontre substitutos sem glúten
Muitas pessoas estão mudando para um estilo de vida sem glúten, então há muitos blogs e livros de receitas para você usar para encontrar substitutos sem glúten para seus alimentos favoritos. Comece aprendendo maneiras de substituir outros alimentos para que possa comer sem glúten enquanto aprecia os alimentos que adora. [Image: Start a Gluten Free Diet Step 15-j.webp
- Por exemplo, experimente a abobrinha no lugar da massa para espaguete e lasanha. Use farinhas de grãos sem glúten ou nozes para fazer pães, muffins e bolos. Faça sanduíches e wraps com alface, folhas de couve e repolho em vez de pão ou tortilhas.
- Você pode encontrar muitas marcas sem glúten no supermercado. Você pode comprar pão sem glúten, cereais e assados.
Etapa 2. Leia os rótulos
Quando você for ao supermercado, certifique-se de ler todos os rótulos com atenção. Esteja ciente de que "sem trigo" não é a mesma coisa que "sem glúten".
O amido de trigo, a menos que tenha sido processado, pode, de acordo com o FDA, ainda conter glúten
Etapa 3. Tenha utensílios de cozinha sem glúten separados
Outra maneira de se proteger do glúten, se você divide a casa com pessoas que comem glúten, é ter aparelhos sem glúten. Compre uma torradeira específica para pão sem glúten, pois usar a mesma torradeira pode contaminar os alimentos. Se você for comer macarrão sem glúten, use peneiras e potes diferentes do macarrão normal. Use tábuas de corte específicas para itens sem glúten.
Certifique-se de lavar tudo como pratos, potes, panelas e talheres com muito cuidado para remover qualquer resíduo de glúten. Pense em usar esponjas diferentes ou panos laváveis para evitar contaminação
Etapa 4. Faça perguntas em restaurantes
Quando você sair para comer, pergunte aos servidores sobre o teor de glúten dos alimentos. Cada vez mais os servidores estão cientes das necessidades dos indivíduos sem glúten e serão capazes de dizer quais partes do menu não contêm glúten.
Etapa 5. Experimente receitas sem glúten em casa
Uma das melhores maneiras de ter certeza de que está comendo alimentos sem glúten é cozinhar para si mesmo. Você pode escolher o que vai em sua comida e se proteger.
A Internet tem muitas receitas saborosas sem glúten para você experimentar. Também existem livros de receitas sem glúten que você pode comprar
Etapa 6. Esteja ciente da contaminação cruzada
No supermercado, certos itens de preparação de alimentos ou embalagens de alimentos podem conter itens sem glúten, mas podem correr o risco de contaminação cruzada. Por exemplo, as carnes do fatiador de delicatessen podem conter vestígios de marinadas ou temperos que podem conter trigo. As caixas a granel de farinha, feijão ou cereais também podem conter vestígios de produtos de trigo.
