Uma dieta hipolipemiante é freqüentemente recomendada para pessoas com colesterol alto ou problemas cardíacos. Seu médico pode colocá-lo em uma dieta hipolipemiante para ajudar a reduzir o risco de um ataque cardíaco, derrame e outros problemas de saúde associados a níveis elevados de colesterol. Uma dieta para redução de lipídios geralmente se concentra em comer mais vegetais, frutas e grãos, bem como fontes saudáveis de proteína. Estar em uma dieta hipolipemiante não significa que você não pode comer carne. Na verdade, com as estratégias corretas, você pode incluir carne em suas refeições e ainda manter uma dieta hipolipemiante.
Passos
Método 1 de 3: escolhendo cortes de carne mais saudáveis
Etapa 1. Compre cortes magros de carne
Ao comprar carne, opte por cortes magros de carne para reduzir a gordura saturada em cada porção. Procure por cortes de carne com o mínimo de gordura visível no supermercado ou no açougue local. Opte por cortes magros de carne, como o redondo, o chuck, o lombo ou o lombo. Obtenha cortes magros de porco, como lombo ou costeleta de lombo. Tenha cortes magros de cordeiro que saem da perna, braço e lombo. Procure cortes de frango, como peito ou coxas, que não têm pele, pois serão mais magros e saudáveis.
O açougueiro de sua mercearia ou açougue deve ser capaz de dizer quais cortes de carne são mais magros do que outros. Não tenha medo de conversar com o açougueiro e fazer perguntas como: "Você pode recomendar um corte de carne magro?" ou "O que você tem que é um corte magro de porco ou cordeiro?"
Etapa 2. Opte por carnes menos gordurosas, como frango ou peru
Frango e peru são considerados carnes mais magras do que boi, porco, pato ou ganso. Se possível, opte por frango ou peru ao comprar carne. A carne branca de frango ou peru costuma ser mais magra do que a mais escura de frango ou peru.
- Você pode tentar comprar mais frango ou peru e guardar outras carnes mais gordas para ocasiões especiais ou refeições especiais. Dessa forma, você acaba comendo uma carne que não tem muita gordura ou que vai aumentar o seu colesterol regularmente.
- O peixe também é uma boa opção de proteína, especialmente se você estiver tentando eliminar a carne de sua dieta. Considere a integração de peixes em suas refeições, como salmão, bacalhau ou tilápia. Ter peixe como a proteína principal em algumas de suas refeições pode torná-las menos gordurosas e pesadas.
Etapa 3. Procure por qualidades “selecionadas” ou “escolhidas” de carne bovina
Graus “selecionados” ou “selecionados” de carne bovina têm menos marmorização do que os graus “primários” de carne. Isso significa que eles têm menos gordura visível e geralmente são cortes de carne mais magros do que "nobres". As qualidades “escolhidas” de carne bovina são de melhor qualidade do que as qualidades “selecionadas” de carne bovina. Ambas as qualidades “escolha” e “selecionada” são boas para refogar, assar ou refogar.
- Corte as gorduras cerosas do lado de fora da carne.
- Ao comprar carne moída, certifique-se de que o rótulo da carne diga "magra" ou "muito magra". Isso garantirá que o teor de gordura seja inferior ao da carne moída normal.
- Depois de dourar a carne moída, certifique-se de tirar a gordura.
Etapa 4. Evite carnes processadas
Carnes processadas como linguiça, mortadela, salame e cachorro-quente são ricas em calorias, sódio e gordura saturada. Eles são uma opção de carne ruim se você estiver em uma dieta hipolipemiante e devem ser evitados.
Se você comer carne processada, sempre leia o rótulo da carne processada com atenção e procure marcas que tenham menos sódio e gordura saturada. Eles só devem ser comidos ocasionalmente, se for o caso, em uma dieta hipolipemiante
Método 2 de 3: preparando a carne de maneiras com baixo teor de gordura
Passo 1. Corte a gordura da carne antes de cozinhá-la
Para reduzir o teor de lipídios na carne, use uma faca limpa e afiada para cortar qualquer gordura visível. Freqüentemente, os cortes de carne têm um revestimento de gordura na parte externa da carne ou seções de gordura entre as camadas de carne. Removê-los garantirá que você consumirá menos gordura depois de cozinhar a carne.
Se você for comer fora e comer um prato com carne, tente não comer os pedaços de gordura na carne. Corte-os ou coma ao redor deles
Etapa 2. Use óleos vegetais para cozinhar carne
Óleos vegetais como azeite de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de amendoim e óleo de abacate são boas opções para cozinhar carne. Você também pode usar margarina. Você também deve cozinhar outros alimentos como vegetais e grãos em óleos vegetais para reduzir o consumo de gorduras saturadas. Usar óleos vegetais em vez de gordura animal, como manteiga, ajudará a manter baixo o teor de gordura das refeições.
- Usar óleos vegetais e margarina com estanóis e esteróis adicionados em vez de manteiga ajudará a reduzir o colesterol.
- Mantenha sua cozinha abastecida com óleos vegetais para que estejam ao seu alcance quando você estiver cozinhando e preparando carne. Adquira o hábito de colocar azeite de oliva na carne para assar e refogar a carne em óleo de girassol em vez de manteiga.
- Se você cozinha peixes em casa, deve usar óleos vegetais para cozinhá-los. Regue com azeite de oliva sobre o salmão ou o bacalhau e leve ao forno. Grelhe o peixe com azeite ou óleo de canola.
Passo 3. Grelhe ou asse a carne em vez de fritá-la na frigideira
Grelhar ou assar carne pode ajudar a manter o teor de gordura baixo em seus pratos. Experimente grelhar carne magra em vez de fritá-la na frigideira. Carne marrom sob a grelha em vez de na frigideira para manter o teor de gordura baixo.
- Ao assar ou assar carne, use uma grade para que a gordura pingue da carne durante o cozimento.
- Use vinho, sucos de frutas ou marinadas à base de óleo em vez de respingos de carne ao regar a carne no forno.
- Se você fritar carne na frigideira, use sempre óleos vegetais e frite a carne em fogo baixo para reduzir o teor de gordura.
Método 3 de 3: regulando suas porções de carne nas refeições
Etapa 1. Inclua mais alimentos saudáveis para o coração em sua dieta
É importante incluir mais alimentos saudáveis para o coração em sua dieta, como nozes e alimentos ricos em fibras, laticínios com baixo teor de gordura, vegetais e carnes magras. Tente manter o foco em todos os alimentos que você pode comer em porções maiores, como vegetais, e evite focar no que você não pode comer.
Por exemplo, você pode comer uma porção de carne com uma porção grande de brócolis e cenoura e de ½ xícara a 1 xícara de arroz integral. Procure cobrir metade do prato com vegetais
Passo 2. Adicione porções menores de carne às suas refeições
Outra maneira de saborear a carne em uma dieta hipolipemiante é ingerir porções menores de carne nas refeições. Experimente aumentar as porções de vegetais e grãos e reduzir as porções de carne no prato. Em vez de comer uma porção do tamanho de um punho, por exemplo, você pode tentar comer metade de uma porção do tamanho de um punho.
Você também deve se certificar de que tem mais vegetais e grãos no prato do que carne, para que as porções sejam menores. Encher seu prato com vegetais e grãos pode ajudá-lo a se sentir mais satisfeito e com menos fome de carne
Etapa 3. Use a carne como condimento
Outra maneira de reduzir as porções de carne é encará-la como um condimento, e não como o foco principal de sua refeição. Polvilhe uma pequena porção de carne sobre as saladas. Coloque uma pequena quantidade de carne fatiada sobre o arroz e os vegetais para que ainda consiga um pouco de carne, mas demais.
Você também pode preparar refeições com foco em vegetais com uma pequena quantidade de carne adicionada para dar sabor ou tempero. Por exemplo, você pode fazer um caldo de sopa à base de carne e usá-lo para fazer uma sopa de legumes. Ou você pode usar um pedaço de carne para temperar um ensopado de legumes e feijão
Etapa 4. Reduza o número de refeições que contêm carne
Em vez de cortar completamente a carne de sua dieta hipolipemiante, tente reduzir o número de refeições pesadas com carne que você faz por semana. Talvez você coma refeições focadas em vegetais cinco dias por semana e refeições pesadas com carne dois dias por semana. Ou talvez você faça duas refeições diárias vegetarianas e uma refeição diária com uma pequena porção de carne. Tente tornar a carne menos o foco de todas as refeições e varie suas refeições para comer mais vegetais e grãos.
Experimente comer mais substitutos da carne nas refeições para que ainda se sinta satisfeito. Encha o seu prato com substitutos saudáveis para a carne que ainda tem um sabor tão bom quanto uma grande fatia de carne. Hambúrgueres de cogumelos Portobello, lasanha de berinjela ou caril vegetariano são bons substitutos para refeições pesadas de carne
Etapa 5. Escolha a opção de carne magra quando comer fora
Quando você comer fora em um restaurante, tente escolher a opção de carne magra no menu para não fazer uma refeição muito rica em gordura. Procure opções de carne magra, como um prato de frango ou um prato de carne magra. Experimente um hambúrguer de peru em vez de um hambúrguer de carne moída. Opte pela entrada de peixe em vez do bife.
Se você não tiver certeza de qual é o conteúdo de gordura de determinados itens do menu, não tenha medo de pedir essa informação ao seu garçom no restaurante. Faça perguntas sobre os itens do cardápio de carnes para encontrar um com menor teor de gordura
Etapa 6. Converse com seu médico sobre como fazer um plano alimentar
Se você está tendo dificuldades em como integrar a carne a uma dieta hipolipemiante, converse com seu médico. Eles podem recomendar certas refeições ou maneiras diferentes de preparar a carne de maneira saudável. Eles também podem colocá-lo em um plano alimentar que permite que você ainda coma um pouco de carne, mas também mantenha uma dieta hipolipemiante.
