Como a carne de veado é uma carne vermelha como a carne bovina, você pode cozinhá-la de maneira muito semelhante aos assados de carne. Tem um sabor mais a caça do que a carne bovina, mas vai bem com muitos dos mesmos tipos de vegetais saudáveis e temperos ricos com ervas. Você pode assar um pedaço de carne de veado como pernil, lombo ou filé inteiro em seu forno ou colocá-lo e esquecê-lo em sua panela elétrica, se tiver um. De qualquer forma, você com certeza irá desfrutar do seu saboroso veado assado!
Ingredientes
Veado Assado no Forno com Beterrabas
- Articulação de carne de veado (quadril, filé inteiro ou lombo)
- 1 cacho de beterrabas, cortado em fatias de 1,5 cm (0,59 pol.)
- Sal
- 1 folha de louro
- 3 ramos de tomilho
- Azeite
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida
Rende de 6 a 8 porções
Assado de Veado em Fogão Lento
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) assado de veado
- 1 cebola, cortada
- 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de molho de soja
- 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de molho inglês
- 1 colher de sopa (9,8 g) de sal de alho
- 1/4 colher de chá (0,6 g) de pimenta-do-reino
- 1 oz (28,3 g) de envelope de mistura de sopa de cebola seca
- 10,5 onças (310 mL) lata de creme condensado de sopa de cogumelos
Rende 6 porções
Passos
Método 1 de 2: Carne de Veado Assada no Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (392 ° F) e unte uma assadeira com óleo
Defina o seu forno para assar e defina a temperatura. Despeje cerca de 1 US colher de sopa (15 mL) de azeite em uma assadeira e mova a assadeira para cobri-la com o óleo.
Você não precisa medir o azeite de oliva ou ser exato, apenas olhe e despeje o suficiente para cobrir todo o fundo da panela com uma camada fina
Etapa 2. Misture as fatias de beterraba com azeite, sal, tomilho e uma folha de louro na panela
Apare, descasque e corte 1 ramo de beterraba em fatias de cerca de 1,5 cm (0,59 pol.) De espessura. Coloque as fatias na assadeira, regue com cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite, tempere com sal a gosto e coloque 1 folha de louro e 3 raminhos de tomilho. Jogue tudo junto.
- Como alternativa às beterrabas, você pode usar uma pequena abóbora ou abóbora, descascada, semeada e cortada em fatias.
- Outra alternativa à beterraba que funciona bem com qualquer tipo de assado são as batatas. Basta cortar cerca de 1 kg (2,2 lb) de batatas em pedaços de aproximadamente 4 cm (1,6 pol.) De espessura e prepará-los da mesma forma que faria com as beterrabas.
Passo 3. Cubra as beterrabas com papel alumínio e asse-as no forno por cerca de 35 minutos
Estique um pedaço de papel alumínio sobre a assadeira e amasse nas bordas da assadeira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse as beterrabas por 35 minutos ou até que estejam macias.
Se a sua assadeira tiver tampa, você pode apenas tapá-la com a tampa em vez de papel alumínio
Etapa 4. Esfregue a junta de veado com 1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida e 1 colher de chá (5 g) de sal
Coloque sua junta de veado em uma superfície de trabalho plana, como uma tábua de corte. Pegue cerca de 1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida em sua mão e coloque-a na junta de todos os lados. Polvilhe cerca de 1 colher de chá (5 g) de sal em toda a carne e esfregue levemente também.
- Você também pode adicionar outras especiarias secas neste momento, se desejar. Por exemplo, você pode esfregar cerca de 1/2 colher de chá (1,6 g) de pimenta-do-reino recém-quebrada na carne também.
- Assados de carne de veado, como pernil, lombo ou filé inteiro, são os melhores para assar. Você pode usar qualquer uma dessas articulações que tiver à sua disposição para fazer este prato saboroso. Não importa que tipo de junta você use, o processo para prepará-la e assá-la é o mesmo.
Etapa 5. Salteie a carne de veado em uma frigideira quente com azeite de oliva para dourar por todos os lados
Aqueça cerca de um respingo, ou cerca de 1 US colher de sopa (15 mL) de azeite, em uma frigideira em fogo alto no fogão. Coloque com cuidado a carne de veado no óleo quente e sele tudo, virando-o cuidadosamente com a pinça à medida que cada lado vai dourando.
Você pode adicionar 1 colher de sopa (14 g) de manteiga ou mais à frigideira, além do óleo, enquanto grelha a carne para obter um sabor mais rico, se quiser
Passo 6. Coloque a carne de veado em cima das beterrabas e asse por 20 minutos
Retire com cuidado a assadeira do forno quando as beterrabas estiverem macias. Use sua pinça para transferir a carne de veado para a assadeira e, em seguida, coloque-a de volta no forno, destampada, para assar por 20 minutos.
- Você pode polvilhar cerca de 3 folhas de louro e mais 3 raminhos de tomilho por cima da carne de veado antes de colocá-la de volta no forno, se quiser adicionar um pouco mais de sabor a ervas.
- Você também pode colocar cerca de 1/2 xícara (236 mL) de vinho tinto ou porto na assadeira para ajudar a manter o veado assado úmido e infundir tudo com um pouco mais de sabor.
Etapa 7. Alinhave a carne de veado e reduza o calor do forno para 160 ° C (320 ° F)
Abra o forno, deslize a assadeira para onde você possa alcançá-la com segurança e use uma vasilha com cuidado para sugar um pouco do suco do fundo da assadeira. Aperte-os por cima da carne até que esteja bem úmido. Feche o forno e reduza a temperatura para 160 ° C (320 ° F).
Se você não tem um baster, você pode usar uma colher grande para pegar cuidadosamente alguns sucos e despejá-los em cima da carne
Etapa 8. Cozinhe a carne por mais 8 a 10 minutos a cada 500 g (17,6 onças)
Continue a assar a carne de veado por mais 8 minutos a cada 500 g (17,6 onças) para assar mais no lado malpassado. Asse por mais 10 minutos a cada 500 g (17,6 onças) para carne mais próxima do médio.
- Por exemplo, se a sua carne de veado pesar 900 g (17,6 oz) e você quiser que fique médio, cozinhe por cerca de 18 minutos para esta fase final.
- A carne de veado deve ser cozida a uma temperatura interna mínima de 145 ° F (63 ° C), que é quase rara.
Passo 9. Retire o assado do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir
Remova cuidadosamente a assadeira do forno e coloque-a sobre uma superfície segura. Deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos, depois transfira para uma tábua e corte-a em fatias finas contra o grão. Sirva junto com as beterrabas assadas.
- Você pode derramar ou pincelar um pouco do suco sobre a carne antes de servi-la ou usar o suco para fazer um molho para acompanhar a carne.
- Você pode servir a carne de veado junto com as beterrabas assadas ou adicionar outros acompanhamentos substanciais, como vegetais cozidos no vapor e purê de batata. Depende totalmente de você!
Método 2 de 2: assado de carne de veado em fogão lento
Etapa 1. Coloque um assado de veado de 2–3 lb (0,91–1,36 kg) em sua panela elétrica
Corte qualquer gordura e tendão do assado, se ainda não tiver sido limpo. Coloque o pedaço de carne no centro da panela de sua panela elétrica.
Um pernil ou lombo de veado é ideal para esta receita. Não importa que tipo de carne de veado você use, o processo para prepará-lo na panela elétrica é exatamente o mesmo
Passo 2. Adicione 1 cebola fatiada em sua panela elétrica ao redor da carne de veado
Corte uma cebola inteira em fatias usando uma faca de chef e uma tábua de cortar. Espalhe as fatias de cebola uniformemente em torno da carne na panela da panela elétrica.
- Você também pode adicionar outros vegetais se desejar, como pedaços grandes de qualquer tipo de batata, cenoura e aipo.
- Você também pode adicionar um raminho ou dois de ervas frescas como tomilho e alecrim em cima das cebolas e quaisquer outros vegetais que estiver usando.
Etapa 3. Tempere com alho, sal, pimenta, molho de soja e molho inglês
Despeje 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de molho de soja e 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de molho inglês sobre a carne e as cebolas. Polvilhe 1 colher de sopa (9,8 g) de sal de alho e 1/4 colher de chá (0,6 g) de pimenta-do-reino uniformemente sobre tudo.
Você também pode usar misturas de temperos em vez de alho, sal e pimenta. Por exemplo, um tempero genérico para bife pode funcionar bem. Você pode realmente usar tudo o que tiver disponível para fazer este prato
Etapa 4. Polvilhe um envelope de 1 onça (28,3 g) da mistura de sopa de cebola seca na panela elétrica
Rasgue o envelope. Despeje o conteúdo lenta e uniformemente por cima da carne e da cebola.
Se você não tem mistura de sopa de cebola, tente fazer a sua própria misturando 4 cubos de caldo de carne moída, 2 1/2 colher de chá (1,18 g) de flocos de cebola secos, 1 colher de chá (2,3 g) de cebola em pó, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino
Etapa 5. Despeje em uma lata de 10,5 onças (310 mL) de creme condensado de sopa de cogumelos
Abra a lata e use uma colher para raspar o conteúdo sobre as cebolas em volta da carne. Misture bem com a cebola e os temperos para distribuir tudo por igual.
Se você não tiver sopa de cogumelo com creme condensado em lata, pode fazer um molho bechamel com cogumelos para usar no lugar
Passo 6. Cozinhe o assado em fogo baixo por 6 horas e sirva em pedaços
Tampe a panela elétrica e coloque-a no estado baixo. Deixe tudo cozido sem mexer por pelo menos 6 horas ou até que a carne se desfaça facilmente em pedaços usando apenas um garfo. Use uma escumadeira para servir pedaços substanciais de carne cobertos com a rica e saborosa cebola e molho de cogumelos.
- Você pode servir a carne junto com purê de batata ou qualquer outro acompanhamento que desejar.
- Se você fez o assado com vegetais adicionais, como cenouras e batatas, apenas sirva um pedaço da carne em um prato e arrume alguns dos vegetais cozidos ao redor.
- Você pode usar o líquido que ficou no fundo da panela para fazer um molho delicioso!
- Sempre cozinhe a carne de veado a uma temperatura interna de pelo menos 145 ° F (63 ° C), que é a temperatura média-rara.
Pontas
- Veado assado é uma receita super personalizável. Sinta-se à vontade para ajustar temperos e ingredientes de acordo com seu gosto pessoal e fazer sua própria versão deste delicioso prato!
- A carne de veado é uma carne vermelha, por isso pode ser comida quando estiver um pouco rosada por dentro, como o rosbife.
