Se você está tentando evitar conservantes em sua dieta, é essencial aprender como identificá-los. Os fabricantes de alimentos têm uma variedade de conservantes e aditivos que eles adicionam aos alimentos por uma série de razões. Muitas vezes, os conservantes alimentares são comumente adicionados para retardar ou prevenir a deterioração indesejável, descoloração, perda de sabor, crescimento bacteriano e crescimento de mofo ou microbiano. Embora muitos conservantes tenham má reputação, eles mantêm nossos alimentos protegidos de bactérias muito prejudiciais, como o botulismo. Leia os rótulos com atenção e trabalhe para ser um consumidor informado, de modo que você possa evitar alimentos ou produtos alimentícios com conservantes que não deseja consumir.
Passos
Parte 1 de 3: Aprendendo como identificar conservantes
Etapa 1. Revise a etiqueta da "frente da embalagem"
Quando você está comprando e está procurando conservantes, há uma variedade de lugares nas embalagens de alimentos que podem ajudá-lo a determinar se deseja ou não comprar aquele produto.
- Alimentos 100% orgânicos também nem sempre são isentos de conservantes. Por definição legal, apenas 95% dos ingredientes ou aditivos de um alimento 100% orgânico precisam ser orgânicos. Além disso, existem 45 aditivos que são permitidos em alimentos orgânicos. Estes existem porque foram considerados "essenciais" para a segurança dos alimentos.
- Existem algumas frases como "totalmente natural" ou "natural" que realmente não têm uma definição legal dentro do FDA. Muitas empresas de alimentos usam essa terminologia para fins de marketing e publicidade. No entanto, existem muitos alimentos "totalmente naturais" que contêm uma variedade de adoçantes, sabores naturais e conservantes. Não se deixe enganar por este tipo de rotulagem.
- Depois de revisar quaisquer declarações de rotulagem na frente da embalagem, você precisará verificar e verificar com outros rótulos em seus alimentos.
Etapa 2. Examine toda a lista de ingredientes
A lista de ingredientes é obrigatória e todos os fabricantes de alimentos precisam incluir uma lista de ingredientes em seus produtos. É aqui que você descobrirá quais tipos, se houver, de conservantes são adicionados.
- O FDA exige que todos os fabricantes de alimentos listem todos os ingredientes contidos em um produto alimentício no rótulo do ingrediente.
- Ao revisar a lista de ingredientes, saiba que o primeiro ingrediente listado é o 1 encontrado em maior quantidade. O último ingrediente listado é encontrado em menor ou menor quantidade no produto.
- Os conservantes serão listados com uma declaração sobre sua finalidade. Por exemplo, a lista de ingredientes pode declarar "ácido ascórbico para melhorar a retenção de cor" ou "dióxido de enxofre para evitar o apodrecimento". Isso pode lhe dar uma idéia de por que o aditivo faz parte da comida.
Etapa 3. Decida evitar todos os aditivos ou apenas conservantes
Os fabricantes de alimentos podem adicionar uma grande variedade de compostos diferentes aos alimentos por muitas razões. Os conservantes são apenas um tipo de aditivo que as empresas alimentícias usam.
- Além dos conservantes, você também pode notar outros tipos de aditivos. Isso pode incluir corantes, vitaminas e minerais, fibra adicionada, adoçantes artificiais e aditivos para melhorar o sabor (quando a gordura ou o açúcar são removidos de um produto).
- Considere a variedade de aditivos e o que você realmente deseja evitar e o que considera "OK" incluir em sua dieta. Por exemplo, muitos cereais contêm fibras, vitaminas e minerais adicionados que são benéficos para a saúde. No entanto, os cookies com "baixo teor de açúcar" ou "diet" podem ter alguns adoçantes artificiais ou texturantes que você deseja evitar.
- Todos os aditivos atualmente em uso são aprovados pelo FDA (nos EUA) e considerados seguros para consumo humano.
Etapa 4. Anote os conservantes comuns e aqueles que você deseja evitar
Embora existam centenas de aditivos alimentares que funcionam como conservantes, alguns dos mais comuns aparecem em uma ampla variedade de alimentos. Depois de aprender a identificar conservantes comuns, você pode evitar rapidamente selecionar alimentos com esses conservantes no futuro. Você também pode fazer uma lista ou anotar certos aditivos, corantes ou conservantes que deseja evitar especificamente. Você também pode fazer uma lista dos alimentos ou tipos de alimentos em que eles são normalmente encontrados e evitá-los também. Alguns conservantes comuns e seus usos são:
- Propionatos, ácido ascórbico e nitratos são usados para preservar e manter o frescor dos alimentos.
- A glicerina é um umectante que mantém os alimentos úmidos e evita que sequem.
- A goma xantham é um espessante popular em alimentos.
- A pectina e o ágar ágar também são usados para engrossar e estabilizar diferentes alimentos.
- Milho modificado ou amido alimentar ajuda a aumentar o volume de um alimento sem afetar seu valor nutricional.
Parte 2 de 3: comprando alimentos com menos aditivos
Etapa 1. Compre o perímetro da mercearia
Este é um ditado comum que se refere principalmente a comprar e comprar alimentos das seções da linha de paredes de uma mercearia. Isso pode ajudá-lo a evitar alguns conservantes.
- Muitos profissionais de saúde recomendam fazer compras no perímetro da loja, pois muitos desses alimentos são menos processados e normalmente são considerados "alimentos integrais".
- As principais seções do perímetro incluem: a seção de hortifrutigranjeiros com frutas e vegetais, o balcão de carnes / delicatessen, o balcão de frutos do mar, a caixa de laticínios e também os ovos e as seções congeladas.
- A maioria dos alimentos nos corredores é muito mais processada e provavelmente também terá quantidades variáveis de aditivos.
Etapa 2. Escolha frutas e vegetais inteiros não processados
A seção de produtos hortifrutigranjeiros terá a maioria dos alimentos inteiros que são minimamente processados.
- Normalmente frutas e vegetais frescos não contêm. Faça um estoque desses alimentos para ajudar a diminuir ou evitar aditivos.
- Observe que nem todos os itens na seção de produtos hortifrutigranjeiros serão livres de conservantes. Itens como frutas e vegetais pré-lavados e pré-cortados podem ter alguns aditivos para manter o frescor ou a cor.
- Nozes e sementes cruas também são boas opções para evitar conservantes. Eles podem estar disponíveis em caixas a granel perto da produção ou em uma seção a granel separada de sua loja.
Etapa 3. Compre carne e frutos do mar que sejam minimamente processados
O balcão de carnes, delicatessen e frutos do mar terá uma gama maior de itens processados em comparação com a seção de produtos hortifrutigranjeiros.
- Tente se limitar a carnes cruas e em seu estado mais natural, como frango cru ou inteiro, carne crua ou peixe cru.
- Por exemplo, em vez de peitos de frango pré-cozidos, compre um frango inteiro ou peitos de frango crus e prepare-os você mesmo. Ou, em vez de comprar carne de peru, compre um peito de peru para assar e fatiar.
- Além disso, nem sempre renuncie a itens congelados. Muitas vezes, carnes e frutos do mar congelados não contêm aditivos porque o congelamento os mantém frescos e evita que se deteriorem.
Etapa 4. Desconfie do caso de laticínios
A caixa de laticínios e ovos é outra área que possui uma ampla gama de processamento e quantidades de aditivos.
- Os ovos normalmente não contêm conservantes e aditivos, pois você não pode adicionar nada aos ovos com casca. Eles variam em como as galinhas são alimentadas e como foram criadas. Além disso, ovos líquidos e claras de ovo líquidas podem conter aditivos.
- Você pode querer evitar alimentos lácteos com adição de açúcares ou aromatizantes e comprar produtos simples ou sem sabor. Por exemplo, compre iogurte natural em vez de iogurtes com frutas.
- Queijos como queijo fatiado ou ralado podem ter alguns aditivos para evitar que o queijo grude em si mesmo. Experimente comprar blocos de queijo e fatiar ou ralar o queijo você mesmo. Além disso, fique atento aos queijos altamente processados, como o queijo americano e o Velveeta.
Etapa 5. Atenha-se a itens minimamente processados nos corredores do freezer
Os corredores do freezer podem conter alimentos muito processados e itens minimamente processados. Seja inteligente no que você escolher.
- Muitas frutas e vegetais congelados são minimamente processados e contêm pouco ou nenhum aditivo ou conservante. Certifique-se de ler o rótulo para verificar.
- Frutas e vegetais congelados que vêm com um molho ou molho de carne têm aditivos. Evite-os se não quiser consumir conservantes.
- A maioria dos outros alimentos congelados é processada e contém aditivos. Minimize-os em sua dieta ou evite-os todos juntos, se desejar.
Etapa 6. Esteja atento ao fazer compras nos corredores
Será difícil comprar apenas alimentos do perímetro da loja. Ao comprar itens dos corredores internos, tome cuidado com o que escolher.
- Tente evitar os corredores que contenham doces, batatas fritas, biscoitos, cereais ou biscoitos. Esses alimentos têm garantia de processamento e contêm uma quantidade significativa de aditivos.
- Se você for comprar vegetais ou carnes enlatados, escolha aqueles sem adição de sal. Enlatando faz um ótimo trabalho na preservação de alimentos e, portanto, muitos desses itens contêm aditivos mínimos.
- Para itens como molhos para salada, condimentos ou molhos, leia os rótulos daqueles que contêm ingredientes mais naturais e menos aditivos. Este é um pedido popular dos consumidores, portanto, com um pouco mais de tempo com os rótulos, você deve ser capaz de encontrar substitutos adequados.
Parte 3 de 3: comendo e preparando refeições sem conservantes
Etapa 1. Evite alimentos altamente processados
Muitos alimentos altamente processados contêm aditivos. Minimize ou evite esses alimentos para ajudá-lo a reduzir a quantidade de aditivos que você consome ao longo do dia.
- Os principais competidores para alimentos altamente processados incluem: refeições congeladas, refeições enlatadas, carnes frias, carnes matinais e carnes processadas, condimentos, molhos e temperos, bebidas adoçadas, fast food e batatas fritas / biscoitos. Muitos pães fatiados também contêm muitos conservantes.
- Alimentos que estragam rapidamente ou que são minimamente embalados têm pouca probabilidade de conter conservantes. Compre produtos frescos e não processados e alimentos integrais naturais para reduzir o tempo que você gasta lendo listas de ingredientes.
- Se um alimento for processado e tiver conservantes, procure itens que usem conservantes mais naturais, como sal, vinagre, açúcar, ácido cítrico ou ácido ascórbico.
Etapa 2. Cozinhe em casa e faça os itens do zero
Se você quiser se livrar dos aditivos em sua dieta, provavelmente terá que começar a fazer alguns alimentos do zero ou caseiros.
- Fazer você mesmo os itens permite que você controle o que entra em seus alimentos e refeições. Você pode controlar as calorias, açúcar, gordura, sal e a quantidade de aditivos que seus alimentos contêm.
- Se você está vindo de uma dieta que contém grandes quantidades de alimentos processados ou aqueles que contêm muitos aditivos, comece lentamente a mudar para alimentos mais caseiros. Fazer mudanças muito rapidamente geralmente não é fácil ou sustentável a longo prazo.
- Alguns exemplos de itens que você pode preparar incluem: molhos para salada, molhos ou marinadas, pão, seus próprios vegetais ou frutas congelados ou suas próprias "refeições congeladas" feitas com produtos caseiros.
Etapa 3. Anote os produtos sem conservantes de que você gosta
Depois de identificar os alimentos que não contêm conservantes químicos, adicione-os a uma lista de “dicas” para fazer as compras.
- Isso o poupará do trabalho de reler a lista de ingredientes em futuras viagens ao supermercado.
- Além disso, você pode fornecer essa lista a familiares, amigos ou colegas de trabalho que também possam comprar alimentos para você. Eles saberão exatamente o que comprar.
Etapa 4. Evite itens processados quando sair para comer
Se você decidir sair para comer, poderá encontrar alguns alimentos altamente processados ou alimentos que contêm muitos conservantes. Seja seletivo sobre onde comer para evitar esse problema.
- Muitos restaurantes agora estão anunciando que usam alimentos sem conservantes, todos ingredientes orgânicos ou carnes sem adição de hormônios. Revise o site do restaurante para verificar se eles realmente usam esses tipos de ingredientes.
- Ligue para o restaurante com antecedência. Converse com um gerente ou cozinheiro para descobrir quais tipos de alimentos eles estão usando para preparar suas refeições.
- Lembre-se também de que, mesmo que um restaurante afirme ter carne sem hormônios, seus outros produtos ou alimentos contêm conservantes? Verifique cada ingrediente usado na preparação da refeição.
Pontas
- Nos Estados Unidos, os conservantes químicos de alimentos aprovados devem ser declarados nas listas de ingredientes. Ao ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos, você pode identificar e evitar conservantes.
- Se você não mora nos EUA, pesquise um site governamental de saúde pública ou agrícola para conhecer as políticas de seu país sobre o uso de conservantes e a declaração nas listas de ingredientes.
