As alergias alimentares podem ser muito graves e podem ser fatais em alguns indivíduos. Se você organiza um jantar ou tem convidados em sua casa, há uma chance de que um de seus convidados tenha alergia alimentar. Seu convidado pode exigir opções alternativas de alimentos. Você pode até ter que remover esse alérgeno de sua casa completamente. Com um planejamento cuidadoso e preparação médica, você pode acomodar um hóspede com qualquer alergia alimentar.
Passos
Parte 1 de 3: avaliando as necessidades do seu convidado
Etapa 1. Pergunte sobre alergias
O primeiro passo para acomodar um hóspede com alergia alimentar é descobrir a que seu hóspede é alérgico. Seja específico ao perguntar sobre alergias - por exemplo, se seu convidado tem alergia a nozes, pergunte a eles: "Isso é apenas amendoim ou você também é alérgico a nozes?" Os alérgenos alimentares comuns incluem, mas não estão limitados a:
- amendoim
- nozes
- leite
- ovos
- trigo
- soja
- peixe
- marisco
- sésamo
Etapa 2. Determine a gravidade da alergia
Algumas pessoas com alergia podem ficar perto dos alimentos aos quais são alérgicas, mas simplesmente não conseguem comê-los. Nesse caso, pode ser seguro comprar e preparar essa comida para outros hóspedes, desde que sejam tomadas precauções. Outros indivíduos podem ter alergias mais graves. Esses indivíduos podem apresentar sintomas simplesmente por respirar na mesma sala que o alérgeno.
- Pergunte ao seu convidado o quão grave é a alergia. Certifique-se de que eles são honestos e diretos para evitar quaisquer problemas em potencial. Se o hóspede está lhe contando sobre a alergia, ele está pedindo que você entenda sua condição. Este é o melhor momento para perguntar como eles lidam com as reações.
- Se a alergia do seu convidado for grave, você precisará evitar que os alimentos sejam retirados (ou quaisquer vestígios deles) ao preparar a refeição. Você pode até mesmo precisar remover todos os alimentos de sua casa para alergias realmente graves.
Etapa 3. Seja gentil
Sempre que você recebe um convidado, deve fazer com que ele se sinta em casa. Se o seu convidado tem alergia alimentar, ele pode se sentir constrangido com relação a essa alergia. Muitas pessoas se preocupam em ser um incômodo ou um fardo para os outros, especialmente se tiverem necessidades especiais que devem ser atendidas.
- Deixe seu convidado saber que você ficará mais do que feliz em providenciar acomodações para sua alergia.
- Não se preocupe em preparar uma refeição separada para o seu convidado. Isso pode fazer com que eles se sintam ainda mais constrangidos sobre suas necessidades.
- A maneira de fazer um hóspede se sentir em casa é dar alternativas a todos os seus convidados. Não faça uma refeição separada apenas para uma pessoa. Você poderia fazer dois pratos e anunciar a todos: “Este é aquele sem _”, assim o hóspede com alergia se sentirá em casa. Também permitirá que hóspedes com alergias leves, mas que não lhe contaram sobre elas, façam escolhas informadas sobre as refeições.
- Se a pessoa também for vegetariana, outra opção é preparar uma opção vegetariana para seus convidados e avisar a pessoa com alergia que não contém o ingrediente a que são alérgicos. No entanto, se a pessoa for um comedor de carne, então ela pode preferir ter uma opção de carne para sua refeição. Você sempre pode verificar com eles se não tiver certeza.
- Tente oferecer pelo menos algumas opções diferentes para seu convidado. Se eles ficarem com você por uma semana e comerem a (s) mesma (s) refeição (s) todos os dias, a refeição pode parecer um pouco repetitiva.
Etapa 4. Esteja preparado para uma reação alérgica
Mesmo com um planejamento cuidadoso, há sempre o risco de seu hóspede entrar em contato acidental com um alérgeno. As reações leves podem ocasionalmente ser tratadas em casa, mas as alergias graves podem ser fatais e normalmente requerem hospitalização.
- As reações alérgicas leves podem incluir urticária / erupção cutânea, vermelhidão / coceira na pele, dor de estômago (incluindo náuseas, vômitos e diarreia), espirros ou tosse, coriza, congestão nasal ou um gosto estranho na boca.
- As erupções cutâneas e a coceira podem ser tratadas com cremes, loções e anti-histamínicos. O inchaço pode ser tratado com corticosteroides em alguns indivíduos.
- Os sinais de anafilaxia incluem dificuldade em respirar, garganta apertada, pulso fraco, pele pálida ou azulada, língua ou lábios inchados, urticária / vermelhidão generalizada, reações gástricas graves ou sentimentos de ansiedade / confusão / desorientação.
- A adrenalina deve ser administrada se o seu convidado sofrer anafilaxia. Se os sintomas não melhorarem ou se voltarem, você pode administrar mais doses depois de esperar pelo menos cinco minutos da dose anterior.
- Ligue para os serviços de emergência (911 nos Estados Unidos) para qualquer reação grave. Enquanto você espera pelos serviços de emergência, faça com que a pessoa fique deitada com as pernas elevadas e mantenha-a aquecida com cobertores para evitar queda na temperatura corporal.
Parte 2 de 3: comprando os alimentos certos
Etapa 1. Encontre receitas sensíveis à alergia
Depois de saber o que pode e não pode ser feito para preparar comida para seu convidado, você poderá modificar facilmente uma receita que já conhece. Se você não pode fazer isso, ou se prefere ser criativo na cozinha, você pode comprar um livro de receitas de alergia alimentar nas livrarias ou online. Você também pode encontrar receitas online gratuitamente, pesquisando por "receitas anti-alérgicas".
- Considere o uso de sites escritos por organizações ou profissionais médicos. Eles tendem a conter informações mais confiáveis do que um blog ou site pessoal pode oferecer.
- Se possível, procure receitas escritas ou aprovadas por um nutricionista credenciado.
- As credenciais abreviadas de um nutricionista podem ser CNS (Especialista Nutricional Certificado), CCN (Nutricionista Clínico Certificado), RD (Nutricionista Registrado), CCN (Consultor Nutricional Certificado), CN (Nutricionista Certificado) ou MD (Médico).
Etapa 2. Leia os rótulos
Antes de comprar ou preparar qualquer coisa para o seu convidado, você deve ler todos os rótulos desses produtos. Os rótulos dos alimentos indicarão se um determinado alérgeno está naquele produto. Os rótulos também dirão se um produto "pode conter" um determinado alérgeno.
- Leia atentamente os rótulos e ingredientes de cada produto que você compra antes de preparar alimentos para um hóspede alérgico a alimentos.
- Além da lista de ingredientes, o rótulo deve revelar se o alimento foi preparado em algum equipamento compartilhado que poderia criar um risco de contato cruzado.
Etapa 3. Encontre substitutos para as alergias ao leite ou ovo
Para hóspedes que são intolerantes à lactose ou que têm alergia a laticínios ou ovos, você precisará fornecer algum tipo de substituto anti-alérgico. Felizmente, laticínios e ovos são dois dos alimentos mais fáceis de substituir ao cozinhar para alguém com alergia.
- Leite não lácteo feito de arroz, soja, amêndoa ou outras nozes pode ser uma boa alternativa se seu convidado for alérgico a laticínios. Você também pode comprar queijo não lácteo, iogurte e outros alimentos.
- Se o seu convidado for alérgico a ovos, experimente fazer tofu mexido, usar iogurte congelado ou cobrir os sanduíches com abacate ou homus em vez de maionese.
Etapa 4. Faça alternativas aos frutos do mar para alergias a peixes ou frutos do mar
Frutos do mar é um termo genérico que abrange peixes e crustáceos. Algumas pessoas são alérgicas apenas a peixes, outras a crustáceos e ainda outras a ambos. Se o seu convidado é alérgico a qualquer tipo de frutos do mar, você precisa ser criativo.
- Use frango enlatado em vez de atum enlatado para pessoas com alergia a peixe.
- Você também pode misturar azeitonas e tomates secos ao sol em cream cheese e servi-lo em um bagel como uma alternativa deliciosa ao salmão defumado ou salmão defumado.
- Se o seu convidado tem alergia a marisco, use bolos de risoto em vez de bolos de caranguejo. Você também pode servir outras carnes ou alternativas de carne em vez de marisco.
Etapa 5. Cuidar de uma alergia à soja
Geralmente, as alergias à soja podem ser evitadas se seu convidado comer carne. No entanto, se seu convidado for vegetariano ou vegano e tiver alergia à soja, você precisará encontrar substitutos que atendam às necessidades dietéticas de seu convidado.
Evite soja usando seitan ou um produto de carne em vez de tofu. Você também pode usar leite de arroz, leite de nozes ou laticínios em vez de leite de soja
Passo 6. Faça comida para alguém com alergia ao trigo
Indivíduos com alergia ao trigo não podem comer muitos alimentos básicos, como macarrão ou pão. No entanto, isso não significa que você não possa fazer uma refeição deliciosa para aquele indivíduo.
- Experimente usar macarrão feito de milho, arroz ou quinua para pessoas com alergia a trigo.
- Pesquise online por outras alternativas ou pergunte a seus convidados o que eles costumam usar em vez de produtos de trigo.
Parte 3 de 3: Preparando a comida
Etapa 1. Mantenha o alérgeno separado
O contato cruzado é a exposição acidental a um alérgeno que ocorre durante o armazenamento, preparação ou serviço de um produto alimentício. Mesmo que você não cozinhe ou sirva o alérgeno, ainda é possível expor seu convidado a esse alérgeno se você não tomar cuidado.
- Mantenha o (s) alérgeno (s) o mais longe possível do resto dos alimentos e da área de preparação de alimentos.
- Se o seu convidado tiver uma alergia grave, pode ser necessário remover o alérgeno de sua casa por completo.
- Pergunte ao seu convidado sobre a gravidade de sua alergia para determinar o melhor curso de ação.
Etapa 2. Lave cuidadosamente os equipamentos de cozinha e alimentação
Para ajudar a reduzir o risco de contato cruzado, você precisará limpar completamente seus utensílios e equipamentos de cozinha e alimentação, bem como a área de preparação de alimentos. Você deve fazer isso antes de preparar ou manusear a comida do hóspede alérgico e depois de manusear ou preparar o alérgeno.
- Lave as mãos com água e sabão sempre que manusear ou entrar em contato com um alimento alergênico. Você também deve lavar as mãos antes de manusear ou servir a comida do hóspede alérgico.
- Certifique-se de que seus utensílios, louças e panelas tenham sido bem lavados com água e sabão antes de preparar ou servir qualquer comida para seu convidado.
- Se o seu convidado janta com você regularmente, você pode querer considerar a compra de utensílios, panelas e louças que serão usados apenas para alimentos livres de alérgenos.
- O detergente para a louça sozinho pode não ser suficiente para remover com eficácia certos alérgenos, como a proteína do amendoim, do tampo das mesas e de outras superfícies. Tente usar sabão e um produto de limpeza comercial, como alvejante, para garantir que todas as superfícies de preparação e jantar sejam seguras.
Passo 3. Prepare primeiro o (s) prato (s) alternativo (s)
Se cozinhar alimentos para outros hóspedes que contenham o alérgeno, cozinhe primeiro a refeição do hóspede alérgico a alimentos para evitar o contato cruzado. Dessa forma, se ocorrer algum contato cruzado, apenas o alimento anti-alérgico entrará em contato com o alérgeno. Mantenha os alimentos do hóspede alérgico cobertos e o mais longe possível dos outros alimentos que contenham o alérgeno.
Pontas
- Além de talheres, louças e utensílios de cozinha, você também deve usar panos de cozinha separados ou toalhas de papel descartáveis ao preparar a comida do seu convidado.
- Se você tem um hóspede que está lhe dizendo que tem alergia alimentar, é provável que ele tenha outras alergias. Limpe as superfícies da cozinha com um produto natural. Estes podem ser facilmente adquiridos no supermercado. Não use água sanitária ou produtos de limpeza domésticos comuns. Lembre-se de que seu convidado não lhe contará tudo a que é alérgico. Basta olhar para todo o ambiente em que estão entrando. Não queime velas com perfume pesado nem use papel higiênico perfumado. Um sabonete simples no banheiro é bom. Você não pode eliminar todas as coisas, mas pode tornar mais fácil para a pessoa alérgica. Se você tiver um gato ou cachorro, remova-os durante o jantar. Certifique-se de que não haja muito pelo, especialmente pelo de gato na sala.
Avisos
- É uma boa ideia perguntar ao hóspede que diz ter alergia alimentar se carrega consigo uma epi-pen.
- Alergias alimentares graves podem ser fatais. Certifique-se de que seu hóspede tenha a medicação disponível em caso de exposição acidental e procure atendimento médico de emergência sempre que sentir os sintomas de uma reação alérgica.
