As infusões ajudam a liberar as propriedades nutritivas e curativas das ervas. Eles são preparados em uma variedade de meios, de água a óleo, de modo a maximizar o conteúdo de vitaminas, minerais, proteínas, ácidos graxos essenciais e antioxidantes por meio de maceração lenta. Embora não sejam tão fortes quanto as tinturas ou outras formas de ervas concentradas, as infusões oferecem uma maneira deliciosa, reconfortante e suave de complementar sua dieta e tratar doenças crônicas. Aprenda como selecionar as plantas certas e preparar infusões usando uma variedade de métodos para adicionar uma dose simples de ervas nutritivas à sua rotina diária.
Passos
Método 1 de 6: fazendo infusões de ervas com água quente
Etapa 1. Meça suas ervas
As proporções mais básicas são uma colher de sopa de ervas secas ou duas colheres de sopa de ervas frescas por xícara de água. No entanto, as orientações podem variar de acordo com a erva e seu gosto.
- Certifique-se de levar em consideração as dosagens recomendadas ao decidir quanto de cada erva usar em sua infusão. De acordo com o peso, a quantidade pode variar de meio grama a cinco gramas por oito onças de água.
- Você também pode variar a quantidade de acordo com o gosto, o que pode exigir algumas experiências. Por exemplo, se você tem uma erva muito forte ou picante como pimenta caiena ou cravo, você vai querer usar uma quantidade muito menor do que usaria para outras ervas.
Etapa 2. Adicione água fervente às ervas em uma panela ou jarro
Certifique-se de medir a água em onças ou xícaras para obter a quantidade e proporção adequadas para sua infusão.
Você pode usar uma jarra de vidro, um bule de cerâmica ou uma prensa francesa. Os únicos requisitos são que seja resistente ao calor e tenha uma tampa bem ajustada
Etapa 3. Mergulhe as ervas cobertas
Coloque a tampa em seu recipiente e deixe descansar por 4-8 horas. Você pode deixá-lo em infusão por menos tempo se estiver com pressa, mas a maioria das ervas alcançará seu benefício máximo após quatro.
- Partes de plantas mais resistentes, como cascas e raízes, devem ser mergulhadas por mais tempo do que flores e folhas. Dê a eles as oito horas completas.
- Considere preparar suas infusões antes de dormir, para que estejam prontas para beber logo de manhã.
- Deixar as ervas em infusão por muito mais tempo do que você faria com um chá maximiza seu valor nutricional. Por exemplo, uma xícara de chá de urtiga normal fornece apenas cerca de 5-10 mg de cálcio, enquanto a mesma quantidade de uma infusão de urtiga que foi mergulhada por quatro horas contém 200 mg de cálcio.
- As partes da planta que requerem fervura em vez de maceração para produzir chá, como casca, sementes duras ou cogumelos, são chamadas de “decocções”, e não infusões.
Etapa 4. Coe o chá e saboreie
Use uma peneira de malha fina para remover as ervas embebidas e a matéria vegetal do líquido. Você deve ter uma infusão límpida e colorida que está pronta para beber ao longo do dia.
- Você pode reaquecê-lo se quiser beber quente. Caso contrário, também é bom beber em temperatura ambiente ou gelado.
- Se for muito amargo, adicione um adoçante como mel, estévia ou xarope de agave. Você também pode tentar misturá-lo com leite, suco ou água com gás para se divertir.
- Leve à geladeira todas as sobras e beba em 48 horas.
Método 2 de 6: infusão de ervas em água fria
Etapa 1. Obtenha a proporção certa
A orientação geral para infusões frias é uma onça de ervas para cada 32 onças de água.
Certifique-se de seguir as dosagens recomendadas para cada erva e ajuste a proporção de acordo com seu gosto
Etapa 2. Crie um saquinho de chá
Amarre as ervas em um pedaço de musselina ou gaze usando um pedaço de barbante. Você quer que as ervas caibam livremente no saco para que a água possa circular livremente por elas.
Etapa 3. Adicione água fria a um frasco selável
Meça a quantidade correta de água para sua receita. Despeje o líquido em um recipiente de vidro de tamanho apropriado com uma tampa bem ajustada, como um frasco de vidro.
Etapa 4. Cobertura íngreme
Adicione o saquinho de chá e feche a tampa com o barbante para que as ervas fiquem no topo da jarra. Dessa forma, a água pode circular pelas ervas enquanto seus nutrientes benéficos são liberados para baixo na água. Deixe descansar por pelo menos dois dias.
- Umedeça as ervas secas antes de colocá-las na água.
- Algumas pessoas gostam de ajudar no processo de maceração fazendo "chá de sol". Ou seja, eles deixam o jarro do lado de fora ou no parapeito de uma janela onde o sol vai chegar.
Etapa 5. Aproveite dentro de três dias
Abra a tampa e remova o saquinho de chá, espremendo a água e os nutrientes restantes nele. Beba sua infusão quente, fria ou em temperatura ambiente ao longo do dia. Guarde os extras por no máximo três dias na geladeira.
- Você pode dizer se uma infusão estragou se o gosto e / ou o cheiro azedou ou parece estranho. Se a infusão estiver cheia de bolhas, isso também é um sinal de que não deve ser bebida.
- As sobras que não servem mais para o consumo ainda podem ser usadas para alimentar as plantas ou como um enxágue nutritivo para os cabelos.
Método 3 de 6: infundindo ervas em óleo
Etapa 1. Selecione um óleo virgem prensado a frio
Você pode infundir quase qualquer óleo, mas é melhor obter um que seja feito com ingredientes frescos e proveniente da primeira prensagem. Além disso, você deseja escolher um óleo com propriedades adequadas aos fins desejados.
- Se você gostaria de usar a infusão para cozinhar, escolha um óleo que seja saboroso e resistente ao calor, como azeite de oliva, óleo de girassol ou óleo de coco líquido.
- Se você estiver usando o óleo para aplicação tópica, como produtos para o banho ou pele, considere o uso de óleo de jojoba, amêndoa, semente de uva, damasco ou semente de linho.
- Ao comprar um óleo, certifique-se de obter aquele com a data de vencimento mais recente disponível. Você quer que dure o máximo possível.
Etapa 2. Esterilize um frasco de vidro
Lave o frasco e a tampa com sabão em água quente. Coloque a jarra molhada em uma assadeira e seque-a em um forno pré-aquecido a 350 graus F (175 C) por 15 minutos.
- O frasco que você usa para o óleo deve estar totalmente seco e ter uma tampa bem justa.
- É melhor usar um com vidro escuro, pois a luz pode degradar a qualidade do seu óleo.
- Você precisará de dois frascos para este processo, um para embeber o óleo e outro para armazená-lo.
Etapa 3. Meça uma quantidade apropriada de ervas secas
Comece com uma proporção de cerca de 1 a 10, em termos do peso das ervas secas versus o do óleo.
- Você sempre deve usar ervas secas para infusões de óleo. As ervas frescas podem estimular o crescimento de fungos e bactérias.
- Você sempre pode ajustar as proporções em lotes futuros de acordo com seu gosto.
Etapa 4. Infundir o óleo no fogão
Este é um método rápido para preparar óleos de cozinha em infusão que você usará imediatamente. No entanto, os óleos infundidos rapidamente sobre o calor precisam ser refrigerados e não duram tanto quanto as infusões frias, então eles não são ideais para uso em cosméticos ou outras aplicações tópicas.
- Coloque as ervas secas no fundo do frasco esterilizado e despeje o óleo por cima. Encha uma panela com cerca de um quarto de água e coloque a jarra lacrada no centro de forma que fique cercada por água. Cozinhe a água descoberta em fogo baixo por 4-6 horas.
- Depois de infundir o óleo, deixe-o esfriar e coe-o em um pote recém-esterilizado usando uma peneira ou pano de algodão.
- Certifique-se de rotular o frasco com a data em que você fez a infusão. Mantenha o óleo na geladeira. Use-o dentro de um mês.
Etapa 5. Use infusão fria com óleo
Esse método, que permite que o óleo infiltre lentamente em temperatura ambiente, leva tempo, mas é muito eficiente em termos de energia. Essa forma de óleo infundido é mais estável do que o óleo de ervas feito no fogão, então dura mais tempo. A infusão fria é uma boa maneira de criar óleos para usos culinários, cosméticos ou terapêuticos.
- Comece enchendo seu frasco esterilizado com cerca de metade de ervas e despeje óleo por cima para preencher o restante. Agite suavemente a mistura usando uma colher seca para garantir que as ervas sejam revestidas e a infusão seja bem misturada. Coloque um quadrado de papel manteiga sobre o frasco e feche a tampa.
- Deixe em um lugar aquecido longe da luz direta do sol por 4 a 6 semanas, rolando suavemente o frasco para frente e para trás a cada poucos dias para garantir que as ervas continuem a se misturar com o óleo.
- Coe as ervas do óleo usando um pano de algodão e guarde-o em um frasco recém-esterilizado. Etiquete o frasco com a data e guarde-o em um local escuro e fresco. Use o óleo dentro de um ano.
Método 4 de 6: Fazendo mel com infusão de ervas
Etapa 1. Esterilize um frasco de vidro com uma tampa bem ajustada
Lave em água quente com sabão. Depois de enxaguar o frasco, coloque-o úmido em uma assadeira e seque-o por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus F (175 C).
Você precisará de dois frascos para este processo, um para deixar o mel em infusão e outro para armazená-lo
Etapa 2. Adicione ervas secas e mel ao seu frasco
A proporção deve ser de aproximadamente 1 parte de ervas para cada 10-12 partes de mel. Coloque as ervas secas no fundo do frasco e despeje o mel por cima. Aperte bem a tampa.
- Algumas das ervas que combinam particularmente bem com o mel incluem flor de sabugueiro, rosa, hortelã, manjericão doce, lavanda, tomilho, salva, anis estrelado e alecrim.
- O mel é um bom meio para infusões porque tem propriedades curativas por si só. Use mel cru se quiser aproveitar suas qualidades antibacterianas.
Etapa 3. Deixe em infusão por pelo menos uma semana
Mantenha o seu frasco selado em um local aquecido, longe da luz solar direta. Depois de uma semana de maceração, experimente o mel a cada poucos dias até que fique com o sabor de sua preferência. Você pode deixá-lo descansar por até quatro semanas.
Se quiser que o processo seja mais rápido, coloque o mel em banho-maria. Coloque o frasco lacrado em uma tigela grande de modo que fique completamente submerso na água. Adicione água recém fervida várias vezes à tigela ao longo de dois dias
Etapa 4. Coe e armazene o mel
Assim que o mel for infundido ao seu gosto, coe as ervas usando uma peneira de malha fina ou gaze. Armazene o mel coado em um frasco recém-esterilizado.
Mantenha seu mel com ervas em um local fresco e escuro. Deve durar tanto quanto a vida útil do seu mel
Método 5 de 6: Seleção de ervas
Etapa 1. Pesquise ervas e dosagens
Certifique-se de identificar e pesquisar adequadamente cada planta antes de usá-las para encontrar a dosagem certa e garantir que não seja tóxica.
- Algumas das ervas mais comuns usadas em infusões incluem raiz de bardana, folha de confrei, folha de urtiga, trevo vermelho, flores de tília, folha de framboesa e aveia.
- Cada erva tem diferentes usos e propriedades associados. Se você estiver procurando por uma infusão que forneça um medicamento específico ou benefício para a saúde, faça uma pesquisa online; por exemplo, “infusões de ervas para cálcio” ou “infusões de ervas para a menopausa”.
- Se você planeja fazer muitas infusões, considere obter um livro de referência escrito por um fitoterapeuta, como Rosemary Gladstar’s Herbal Recipes for Vibrant Health, Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine ou Michael Castleman’s The Healing Herbs.
Etapa 2. Determine qual (is) parte (s) da planta usar
Ao pesquisar cada planta, você também deve observar quais partes de uma planta (como raízes, sementes, folhas, flores) devem ser usadas para infusões de ervas para que você não adicione partes tóxicas, desagradáveis ou supérfluas.
Por exemplo, folhas de trevo vermelho não devem ser usadas para infusões de trevo vermelho, pois quase não oferecem sabor ou benefícios. Você só quer usar as flores. Já com uma planta como o confrei, você deve usar apenas as folhas
Etapa 3. Obtenha ervas de um fornecedor confiável
Fornecedores respeitáveis se especializarão em ervas e fornecerão descrições de plantas e informações sobre os usos de cada planta. Eles também identificarão cada erva com seu nome botânico ou científico.
- Todas as ervas que você comprar devem ser rotuladas com seus nomes científicos, uma vez que geralmente há muitas espécies diferentes associadas a um determinado nome comum. Por exemplo, “Calêndula” pode se referir a uma erva nutritiva ou a uma flor de canteiro anual. Você quer aquele que se chama "Calendula officinalis".
- Muitos fornecedores oferecem ervas secas que são especialmente preparadas para fins de infusões. Comprá-los a granel reduzirá seus custos e seu tempo de preparação.
- Se você cultivar a sua própria, certifique-se de colher cada erva separadamente e criar um sistema de rotulagem à prova de falhas para identificar cada uma.
Método 6 de 6: preparando ervas frescas
Etapa 1. Limpe as ervas
Lave delicadamente suas ervas com água. Remova qualquer sujeira, detritos e / ou insetos agarrados às plantas.
Se você quiser menos trabalho manual, pode encorajar os insetos a deixar as plantas por sua própria vontade, colocando as plantas recém-colhidas em um local à sombra por algumas horas antes de limpá-las
Etapa 2. Corte as ervas
Use uma faca afiada para cortar suas ervas sem machucá-las. Você vai querer cortar e separar as partes (como raízes ou caules) que não deseja usar para a infusão.
Cortar as ervas em pedaços pequenos aumentará sua área de superfície, o que melhora sua absorção nas infusões. No entanto, se você planeja armazená-los por um longo tempo, convém mantê-los nas maiores unidades possíveis, pois isso ajudará a manter sua potência
Etapa 3. Seque as ervas
Para otimizar sua nutrição, seque as ervas lentamente e longe da luz solar direta. Espalhe-os em uma única camada em uma bandeja e deixe-os secar por dois dias em um local escuro e seco, de preferência com uma temperatura em torno de 24 C (75 graus F).
Você também pode fazer infusões com ervas frescas, mas geralmente não são tão potentes no sabor ou na nutrição
Etapa 4. Armazene suas ervas
Ervas secas devem ser mantidas em recipientes herméticos (como uma jarra de vidro com tampa de rosca) em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Certifique-se de rotular claramente cada recipiente com o nome comum e botânico da erva, bem como a data de compra ou colheita.
Armazená-los corretamente ajudará a preservar a potência de suas ervas por mais tempo. Ervas bem armazenadas nunca “estragam”, mas diminuirão muito em nutrição e sabor, por isso é melhor não mantê-las por mais de um ano
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Pontas
- Se você estiver usando infusões de ervas por suas propriedades medicinais para tratar doenças crônicas ou sintomas agudos, elas devem ser consumidas em pequenas doses várias vezes ao longo do dia.
- Se você planeja usar suas infusões para fins medicinais, deve sempre consultar um médico e / ou especialista em fitoterapia primeiro.
- Você também pode infundir ervas em espíritos para fazer tinturas ou em álcool para criar unguentos. O processo de maceração é o mesmo; simplesmente adicione as ervas e o álcool a um frasco esterilizado e deixe a mistura em infusão por pelo menos duas semanas antes de coar para um frasco recém-esterilizado.
- As infusões de ervas podem ser usadas de várias maneiras criativas, além do chá. Você pode tomá-los quentes ou com gelo, misturá-los com água com gás, suco de frutas ou ponche, ou ainda congelá-los com frutas frescas para fazer picolés.
