Jantar fora pode ser assustador quando você tem alergia alimentar, mas você ainda pode ter uma experiência de restaurante segura e agradável se tomar alguns cuidados básicos. A comunicação é uma parte essencial para jantar fora com segurança quando você tem alergias, portanto, sempre converse com o seu garçom ou ligue com antecedência e fale com o gerente, se necessário. Traga seus medicamentos para alergia com você sempre que comer fora, apenas para garantir.
Passos
Método 1 de 3: Comunicando-se com a equipe do restaurante
Passo 1. Pergunte aos funcionários do restaurante como eles lidam com as alergias alimentares
Você terá uma chance melhor de evitar um problema se o restaurante que você visita já tiver um plano para acomodar clientes com alergias. Ao chegar, descubra se o pessoal já lidou com alergias antes e quais são suas estratégias para manter seus clientes seguros.
- Você também pode procurar o restaurante on-line ou ligar com antecedência para saber se há algum item anti-alérgico em seu menu.
- Experimente perguntar coisas como: “Você está disposto a servir pessoas com alergia alimentar em seu restaurante?” ou “Como você treina sua equipe para lidar com alergias?”
Etapa 2. Explique claramente quais são suas necessidades para que não haja confusão
Quando falar com o pessoal do restaurante, diga-lhes exatamente quais são as suas alergias. Para facilitar, escolha um item específico do cardápio e pergunte quais são os ingredientes. Explique exatamente quais ingredientes você precisa evitar para poder comer aquele item.
Por exemplo, você pode dizer: "Eu gostaria de ter waffles belgas, mas sou alérgico a leite e morangos. Você pode fazer a massa sem laticínios e deixar de fora a cobertura de frutas e chantilly?”
Etapa 3. Discuta como os alimentos são preparados para evitar alérgenos ocultos
Às vezes, você pode ter uma reação alérgica se comer alimentos preparados com utensílios ou em superfícies que tocaram seu alérgeno. Se você tem alergia a nozes, também pode precisar evitar certos tipos de óleo de cozinha, como óleo de amendoim. Converse com os funcionários do restaurante sobre as medidas que eles tomam para evitar esses tipos de riscos.
- Por exemplo, pergunte coisas como "Que tipo de óleo de cozinha você usa?" ou “Você pode preparar minha refeição com utensílios e superfícies de corte separados?”
- Também é uma boa ideia perguntar se as refeições são feitas do zero com ingredientes frescos ou se o restaurante serve comida pré-embalada. Se eles cozinharem tudo sozinhos, eles terão mais controle e conhecimento sobre o que há na comida e como ela foi feita.
Etapa 4. Traga um “cartão do chef” com as informações sobre sua alergia
Um cartão de chef é um cartão que lista todas as suas alergias e contém instruções especiais para o pessoal da cozinha sobre como preparar sua comida. Quando você chegar ao restaurante, entregue seu cartão para quem vai preparar sua refeição.
Você pode baixar cartões de chef em vários idiomas no site Food Allergy Research & Education:
Etapa 5. Evite comer em um restaurante se a equipe parecer desconfortável com seus pedidos
Se as pessoas com quem você fala parecem inseguras, irritadas ou insinceras sobre querer acomodá-lo, não corra o risco. Confie nos seus instintos e escolha um restaurante diferente.
Fique atento aos sinais de alerta, como o chef ou gerente dizendo "Não sei" quando você pergunta o que há em um determinado prato ou como ele é preparado
Etapa 6. Certifique-se de que o gerente se comunique diretamente com o pessoal da cozinha
Mesmo que você explique tudo claramente para o gerente ou seu garçom, não adianta muito se eles não passarem as informações para as pessoas que preparam sua comida. Pergunte ao gerente como eles planejam se coordenar com as pessoas envolvidas na preparação de sua refeição. Você pode até mesmo pedir que tragam o chef à sua mesa para que você possa conversar com os dois ao mesmo tempo.
- Diga algo como: “Tudo bem se eu falar com a pessoa que vai preparar minha refeição também? Eu só quero ter certeza de que eles entendem o que eu preciso.”
- Converse com seu servidor sobre suas necessidades e expectativas também. Quanto mais pessoas você se comunicar sobre suas alergias, maiores serão as chances de que sua refeição seja preparada com segurança.
Etapa 7. Ligue antes de jantar se você tiver alergias graves
Se você tem uma alergia alimentar com risco de vida, é uma boa ideia entrar em contato com o restaurante com antecedência e avisar que você está vindo. Esta é uma boa oportunidade para fazer perguntas sobre como eles atendem clientes com alergia alimentar e lhes dar a chance de fazer preparativos especiais para sua chegada.
- Se possível, ligue nos horários de pico do jantar para que a equipe tenha mais tempo para conversar com você e responder às suas perguntas. Por exemplo, você pode tentar ligar entre 14h00 e 16h00, que é entre os períodos de pico do almoço e do jantar.
- Informe o gerente ou o chef quando você pretende chegar e dê seu nome a eles. Pergunte se a pessoa com quem você falou estará presente quando você chegar, para que ela possa supervisionar a preparação da sua refeição.
Método 2 de 3: fazendo escolhas de refeições seguras
Etapa 1. Escolha um horário para comer quando o restaurante não estiver muito cheio
Se a equipe está sobrecarregada e apressada para distribuir as refeições para muitos clientes, há uma chance maior de cometer um erro. Tente jantar fora nos momentos de descanso entre as refeições, como no final da tarde entre o almoço e o jantar, ou no início da manhã logo após a abertura.
- A cozinha também ficará mais limpa no início de qualquer período de serviço, o que reduz a chance de contaminação cruzada.
- Você pode achar útil ligar com antecedência e perguntar quando o restaurante tende a estar menos lotado.
Etapa 2. Faça um plano de backup para uma refeição alternativa antes de jantar fora
Se alguma coisa o deixar inquieto ao chegar ao restaurante, é melhor não se arriscar a comer a comida. Esteja preparado para comer em outro lugar com o qual se sinta mais confortável, ou traga algum alimento seguro para o caso.
Muitos restaurantes não permitem que os clientes tragam comida de fora. No entanto, eles podem ser legalmente obrigados a relaxar essas regras para pessoas com alergias devido às leis de acomodação pública
Etapa 3. Fique longe de buffets e saladas para evitar contaminação cruzada
Infelizmente, é muito fácil para os ingredientes se misturarem em um bufê de saladas. Mantenha-se seguro pedindo algo fora do cardápio, em vez de optar por opções de self-service.
Pelo mesmo motivo, é uma boa ideia ficar longe de padarias. Há uma grande possibilidade de que os itens servidos lá tenham entrado em contato com alérgenos na cozinha ou vitrine
Etapa 4. Tenha cuidado ao comer alimentos fritos para evitar óleos perigosos
Alimentos fritos apresentam alto risco de contaminação cruzada, especialmente se o restaurante cozinhar alguns itens em óleos aos quais você é alérgico. Atenha-se a itens que foram cozidos com métodos menos arriscados, como assar ou cozinhar no vapor.
Sempre pergunte se um item é preparado com óleo, apenas para garantir. Em caso afirmativo, pergunte que tipo de óleo é usado ou se você pode ver o rótulo
Etapa 5. Evite restaurantes especializados em itens aos quais você é alérgico
Mesmo que haja itens no menu que sejam seguros para você, não quer correr o risco de que sua refeição seja contaminada por algo a que você é alérgico. É mais seguro evitar qualquer lugar onde a maior parte do menu esteja fora dos limites para você.
Por exemplo, se você tem alergia a frutos do mar, evite comer em restaurantes de sushi ou frutos do mar
Etapa 6. Opte por restaurantes de redes familiares se estiver viajando
Uma vantagem das redes de restaurantes é que seus ingredientes e procedimentos de preparação de alimentos tendem a ser os mesmos de um local para outro. Se você estiver na estrada e não tiver tempo para investigar todos os restaurantes ao seu redor, opte por lugares que você já conhece para poder pedir refeições que você sabe que são seguras.
Não presuma que todos os locais serão exatamente iguais, no entanto. Ainda assim, é uma boa ideia ligar com antecedência ou fazer perguntas quando você chegar, apenas para garantir
Método 3 de 3: lidando com reações alérgicas
Etapa 1. Traga seu injetor de epinefrina sempre que for jantar fora
Mesmo que você tenha tomado todas as precauções possíveis, acidentes ainda podem acontecer. Antes de comer fora, sempre certifique-se de ter o injetor de epinefrina e qualquer outro medicamento para alergia prescrito com você.
- Verifique seu injetor para se certificar de que ainda está fresco e revise como usá-lo se não tiver certeza.
- Se você tem uma pulseira de identificação alérgica ou outra joia de identificação, considere colocá-la antes de ir ao restaurante.
Etapa 2. Use epinefrina e ligue para os serviços de emergência se tiver uma reação grave
Se você estiver experimentando sintomas de uma reação severa, não hesite. Use seu injetor de epinefrina e, em seguida, ligue para o número de emergência local ou peça para alguém ligar para você.
- Se você tem apenas uma alergia leve, tome um anti-histamínico ou outro medicamento anti-alérgico conforme prescrito pelo seu médico. No entanto, você ainda deve monitorar sua reação de perto, caso ela piore inesperadamente.
- Os sinais de uma reação alérgica grave incluem dificuldade em respirar, respiração ofegante, inchaço do rosto, lábios, língua ou garganta, tontura, urticária e coceira, taquicardia, náusea ou vômito, pele pálida e úmida, confusão e desmaios.
DICA DE ESPECIALISTA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Etapa 3. Informe a gerência do restaurante sobre sua experiência quando estiver seguro
Assim que sua reação estiver sob controle, entre em contato com a gerência do restaurante para informá-los do que aconteceu. Isso lhes dará a oportunidade de investigar o problema e tomar medidas para garantir que isso não aconteça novamente.
Você também pode relatar o incidente ao Departamento de Saúde local. Eles podem investigar o incidente e trabalhar com o restaurante para aplicar melhores práticas de segurança alimentar
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