Aqueles com EGID (distúrbios gastrointestinais eosinofílicos) têm uma condição vitalícia em que uma grande variedade de alimentos (que variam de pessoa para pessoa) produzem uma reação imunológica anormal. Quando um alimento desencadeador é consumido, um tipo de glóbulo branco chamado eosinófilos invade uma área específica do trato gastrointestinal (geralmente o esôfago, estômago, intestino delgado ou grosso). Os eosinófilos promovem inflamação que causa uma variedade de sintomas, incluindo: disfagia (ou dificuldade para engolir), refluxo, vômito, diarreia, dor de estômago, úlceras, má absorção e deficiência de crescimento em crianças. Essa condição pode tornar difícil seguir uma dieta normal ou sentir-se confortável ao comer; no entanto, com a ajuda de seu médico, alergista e nutricionista, você pode se sentir mais confortável comendo.
Passos
Parte 1 de 3: planejando sua dieta
Etapa 1. Converse com seu médico e nutricionista registrado
EGID é um distúrbio complicado que varia muito de pessoa para pessoa. Se você foi diagnosticado com EGID, é importante manter contato com seu médico regularmente e fazer o acompanhamento com um nutricionista especializado em alergias alimentares.
- Se você tem EGID e precisa de ajuda para descobrir o que comer e como comer, converse com seu médico. Eles poderão fornecer uma variedade de recursos para ajudá-lo a lidar com esse distúrbio.
- A maioria dos médicos que trata o EGID terá um nutricionista na equipe ou indicará um nutricionista especializado em alergias alimentares. Acompanhe este nutricionista regularmente para ajudá-lo a encontrar alimentos apropriados para você.
- Pode haver complicações adicionais associadas ao EGID que você precisará considerar ao tentar determinar o que comer. Por exemplo, você pode ter dificuldade para engolir e / ou sofrer de gastrite eosinofilia (dificuldade de absorção que causa diarreia, náuseas, vômitos). Você precisará conversar com seu médico e nutricionista para contornar essas complicações. Em casos graves, pode ser necessária alimentação por sonda, que é uma forma de garantir que o alimento entre no corpo se você não conseguir comer ou não conseguir comer o suficiente.
- Pergunte ao nutricionista sobre sua dieta e como você pode ter certeza de que está fazendo uma dieta balanceada, incluindo a combinação certa de alimentos para fornecer ao corpo os nutrientes de que ele precisa para se desenvolver.
- Se você acabou de ser diagnosticado recentemente, peça ao nutricionista que lhe dê receitas e um plano de alimentação a ser seguido até que você pegue o jeito de fazer isso sozinho.
Etapa 2. Mantenha um diário alimentar
Se você foi diagnosticado com EGID, pode ter que manter um diário alimentar ou diário alimentar para ajudar seu médico a descobrir quais alimentos causam uma reação. Continuar com um diário alimentar pode ser útil mesmo após o diagnóstico.
- Para manter um diário alimentar, considere baixar um aplicativo de diário alimentar em seu smartphone ou apenas manter uma versão em papel e lápis.
- Seu diário precisa ser detalhado - especialmente se você ainda tiver sintomas ocasionais. Quanto mais detalhado você for, mais útil seu médico e nutricionista poderão ser na identificação de alimentos desencadeadores adicionais.
- Você precisa anotar tudo o que você come. Cada café da manhã, almoço, jantar e lanche. Você também precisa anotar os tipos de bebidas que bebe (exceto água pura).
- Se você se lembrar, anote as marcas dos alimentos que você come, os restaurantes que frequentou e qual é o tamanho da porção de seus alimentos.
- Seu diário também deve conter uma lista de seus alimentos desencadeadores. Isso será útil para consultar à medida que você continua a se adaptar ao seu diagnóstico.
Etapa 3. Escreva um plano de refeição semanal
Depois de ser diagnosticado com EGID, você pode achar intimidante fazer compras, preparar refeições e comer essas refeições. Isso é especialmente verdadeiro se você tiver uma variedade de alimentos desencadeadores. A criação de um plano alimentar pode fornecer um plano seguro do que comerá.
- Sempre que tiver algum tempo livre durante a semana, planeje dedicar uma hora ou mais para redigir seu plano de alimentação. Na primeira vez que você fizer isso, pode demorar um pouco mais; entretanto, quanto mais você praticar e se familiarizar com os alimentos e receitas que pode comer com segurança, mais fácil e rápido será.
- Para iniciar seu plano de refeições, opte por uma semana de cada vez. Escreva todos os cafés da manhã, almoços, jantares, lanches e bebidas que irá ingerir durante a semana.
- Quando estiver escrevendo seu plano de refeições, revise cada dia para ter certeza de que, ao longo do dia, você está comendo uma variedade de alimentos e grupos de alimentos que são seguros. Por exemplo, você está comendo duas a três porções de vegetais, uma porção de frutas e ingerindo proteína suficiente? Use esse tempo para garantir que sua dieta seja nutritiva e balanceada.
Etapa 4. Vá ao supermercado
Depois de definir seu plano de refeições ou decidir quais receitas deseja experimentar durante a semana, é hora de fazer sua lista de compras e ir às compras.
- Quando estiver na loja, planeje gastar algum tempo extra revisando uma variedade de alimentos e seus rótulos. Assim como o planejamento de refeições, quanto mais você fizer isso, melhor você ficará.
- A menos que seja um "alimento integral" (que não é processado e não contém outros ingredientes - como uma maçã ou brócolis), você precisará ler o rótulo com atenção.
- Você precisará gastar mais tempo revisando o rótulo do ingrediente. Procure alimentos ou ingredientes que sejam ou possam ser alimentos desencadeadores. Evite quaisquer alimentos sobre os quais não tenha certeza ou que contenham um alimento desencadeante.
- Eduque-se sobre quaisquer nomes alternativos para seus alimentos desencadeadores. Por exemplo, existem pelo menos 60 nomes diferentes para açúcar que você pode encontrar em uma lista de ingredientes, incluindo melaço, dextrose e xarope de milho com alto teor de frutose.
Etapa 5. Explorar receitas e recursos de preparação de alimentos
Se você foi diagnosticado com EGID, sabe que pode ser difícil encontrar diferentes receitas e ideias de refeições que sejam seguras para você. Considere obter ajuda adquirindo recursos extras ou procurando online em sites específicos para pessoas com EGID.
- Algumas pessoas com EGID têm uma grande quantidade de alimentos que não podem comer. Isso pode dificultar a alimentação e o preparo dos alimentos. Compre ou encontre recursos gratuitos que possam lhe dar mais ideias sobre receitas seguras.
- Comece perguntando ao seu médico ou nutricionista os recursos do consultório. Muitos consultórios têm suas próprias receitas e materiais de cozinha para seus pacientes.
- Considere também a compra de livros de receitas especiais que atendam às suas alergias específicas. Você pode até encontrar receitas gratuitas online em blogs ou sites de alergia alimentar.
Parte 2 de 3: Preparando Refeições com EGID
Etapa 1. Escolha alimentos inteiros em vez de alimentos processados
Uma dica específica que pode ajudá-lo a se sentir mais confiante ao comer e preparar alimentos é usar alimentos inteiros não processados.
- Alimentos inteiros são aqueles que são minimamente processados. Se você tem EGID, tente usar o máximo possível de alimentos e ingredientes que sejam processados o menos possível. Quanto menos aditivos ou ingredientes em seus alimentos, menos provável é que você perca um ingrediente que poderia causar uma reação.
- Tente manter alimentos como: frutas e vegetais crus, laticínios simples, ovos, aves crus ou congeladas, carne bovina e frutos do mar e grãos secos simples.
- Tenha cuidado ao escolher alimentos minimamente processados. Por exemplo, tiras de frango pré-grelhadas ou saladas em um bufê de saladas podem ter ingredientes aos quais você é alérgico. Sempre leia o rótulo dos alimentos, mesmo nesses alimentos.
- Além disso, considere fazer os alimentos do zero sempre que puder. Por exemplo, em vez de comprar pão de trigo integral, considere assar seu próprio pão em casa. Ou, em vez de homus comprado em loja, prepare um lote próprio.
Etapa 2. Encontre fontes alternativas de nutrientes
Uma maneira pela qual o EGID pode dificultar a alimentação e a manutenção da saúde é que você pode estar restringindo demais sua dieta e perdendo uma variedade de nutrientes essenciais.
- Um dos efeitos colaterais que podem acontecer quando você tem EGID é a má absorção e a deficiência de nutrientes. Isso pode ser porque seu sistema gastrointestinal está inflamado ou sua dieta é tão restrita que você nem consome os nutrientes adequados.
- Se houver grupos de alimentos inteiros que você precisa evitar ou não pode ter grupos de alimentos que fornecem um nutriente específico, você precisará substituir esses nutrientes por alimentos seguros alternativos.
- Por exemplo, se os laticínios causarem sintomas, você precisará encontrar fontes alternativas de cálcio e vitamina D. Ou se frango, peru e ovos causarem uma reação, você precisará comer fontes alternativas de proteína em sua dieta.
- Falar com o seu médico e nutricionista pode ajudá-lo a seguir uma dieta bem balanceada e rica em nutrientes. Além disso, existem muitos recursos online que podem ajudá-lo a identificar quais nutrientes específicos você precisa substituir ou obter de outros alimentos seguros.
Etapa 3. Evite o contato cruzado em casa
Todos com EGID não apenas têm alimentos desencadeadores diferentes, mas também níveis diferentes de reações. Se você tiver reações graves, certifique-se de evitar o contato cruzado de alimentos em casa.
- O contato cruzado ocorre quando as partículas de um alérgeno alimentar entram em contato com alimentos normalmente seguros. Podem ser quantidades muito pequenas e até microscópicas de um alérgeno que podem causar uma reação em um alimento normalmente seguro.
- Cozinhar os alimentos não evita nem reduz as chances de ocorrer uma reação caso um alimento tenha sido contaminado com um alérgeno. Você precisará criar um sistema para evitar o contato cruzado.
- Se você puder, não compre ou traga alimentos estimulantes para dentro de casa, para começar. Se isso não for possível, considere comprar utensílios, pratos, tábuas de corte e outros utensílios de cozinha separados para serem usados apenas por você.
- Se você não tiver certeza se algo entrou em contato com um alérgeno alimentar, será necessário limpá-lo com água muito quente e sabão ou lavá-lo na máquina de lavar louça para ser seguro.
Etapa 4. Esteja atento à textura e temperatura dos alimentos
Quando você tem EGID, pode notar que tem dificuldade para engolir quando está em um surto ou comeu um alimento desencadeante. Alterar a textura e a temperatura dos alimentos pode tornar a alimentação mais fácil e menos irritante.
- Dificuldade em engolir e sintomas semelhantes aos do refluxo são muito comuns em pessoas que sofrem de EGID. Certas texturas de alimentos e certas temperaturas podem tornar a alimentação mais difícil e desconfortável.
- Se notar que alimentos mais duros e crocantes ou densos são muito difíceis de comer, considere preparar alimentos mais úmidos, macios e macios. Você pode fazer algo na panela elétrica, fazer um ensopado ou cozer demais os alimentos para torná-los macios.
- Por exemplo, se o frango grelhado for irritante, considere refogar as coxas de frango no forno. Ou se o brócolis cru for irritante, cozinhe no vapor até que se desfaça e fique mole.
- A mesma coisa acontece com a temperatura. Alimentos quentes podem ser irritantes ou alimentos frios podem ser irritantes. Coma alimentos em uma temperatura que seja mais tolerável para você.
Parte 3 de 3: Permanecendo seguro longe de casa
Passo 1. Faça um pequeno lanche antes de sair
Se você tem EGID, pode ser difícil, frustrante e até assustador sair para comer ou comer fora de casa; no entanto, só porque você tem EGID, não significa que você não possa desfrutar de uma refeição ocasional fora de casa.
- Se você não quiser depender apenas da comida fornecida por um restaurante ou outras pessoas, considere fazer uma pequena refeição ou lanche antes de sair.
- Isso pode ajudar a conter a fome e o apetite. Dessa forma, você pode desfrutar de algo pequeno sem sentir que está morrendo de fome ou se privando.
- Comer um pequeno lanche com antecedência também pode ajudá-lo a manter uma dieta balanceada. Você pode obter alguns nutrientes essenciais em casa para não depender de comidas de restaurantes ou de amigos para lhe dar tudo de que precisa.
Etapa 2. Observe os menus online antes de ir
Um dos passos mais importantes antes de comer fora é consultar o menu online antes de sair. Isso pode ajudá-lo a planejar adequadamente.
- Descubra em qual restaurante você está planejando ir. Isso permitirá que você faça uma pequena pesquisa antes de ir e aumente sua confiança.
- A maioria dos restaurantes terá cardápios listados online; no entanto, nem todos os restaurantes fornecem informações sobre ingredientes ou nutrição em todas as refeições.
- Observe que os restaurantes da rede em particular sempre terão o cardápio e as informações nutricionais listadas online, pois são legalmente obrigados a fazê-lo.
Etapa 3. Ligue para o restaurante com antecedência
Se houver alguma dúvida sobre um determinado alimento ou refeição, ligue para o restaurante. Falar com o gerente ou chef pode ajudá-lo a se sentir mais confortável comendo em um restaurante.
- Se as informações do menu online não forem claras ou não fornecerem informações adequadas sobre os ingredientes, ligue para o restaurante.
- É melhor pedir para falar com um gerente ou chef. As recepcionistas e a equipe de garçons podem não ser totalmente informadas sobre como lidar com clientes que têm alergia alimentar.
- Evite consumir alimentos que você não tem 100% certeza de que são seguros para você em qualquer restaurante. Isso pode causar uma reação séria.
Etapa 4. Traga alimentos "seguros" com você
Se você tem uma dieta excessivamente restrita ou apenas se sente muito inseguro comendo alimentos fora de casa, considere trazer seus próprios alimentos caseiros "seguros" com você.
- Se você for a um restaurante, leve uma pequena refeição com você. Certifique-se de trazer algo que não precise ser mantido refrigerado ou que precise ser reaquecido.
- Se você estiver indo para a casa de um amigo ou família, leve um prato seguro com você. Você pode informar ao anfitrião que fará isso por motivos de saúde e para não se ofender.
- Se você se sentir desconfortável em levar alimentos com você para um restaurante, ligue antes para ver se está tudo bem. Mencione que você tem necessidades especiais e que ainda gostaria de aproveitar o momento social de estar fora.
- Considere pedir ao seu médico GI ou alergista um bilhete que você pode manter em sua carteira ou bolsa para apresentar aos gerentes de restaurante quando estiver fazendo pedidos ou comendo alimentos de casa.
Etapa 5. Esteja preparado com medicamentos de emergência, se necessário
Mesmo se você estiver 100% confiante em sua escolha de alimentos e refeições, é essencial que você sempre leve seus medicamentos de emergência com você.
- Se o seu médico prescreveu alguns medicamentos de emergência - como um EpiPen - certifique-se de mantê-los com você o tempo todo.
- Você deve ter vários conjuntos de medicamentos de emergência. Mantenha um conjunto em casa, um conjunto no trabalho ou na escola e um conjunto de "viagem" para acompanhar quando você sair.
- Além disso, certifique-se de que as pessoas com você saibam onde estão seus medicamentos de emergência e como usá-los se precisar de ajuda.
Pontas
- Sempre converse com seu médico, nutricionista ou alergista antes de iniciar uma nova dieta ou experimentar novos alimentos.
- Além disso, sempre siga qualquer dieta prescrita ou restrições que seu médico lhe dê quando você tiver EGID.
- Embora os distúrbios que se enquadram na categoria EGID sejam difíceis de tratar, quanto mais educado você for, mais confiante poderá ter sobre o que come.
