A água do arroz tem vários usos. Você pode simplesmente apreciá-lo como uma bebida (conhecida como Horchata); algumas pessoas bebem como remédio caseiro para diarreia e prisão de ventre. Além disso, é freqüentemente usado como limpador pessoal para pele e cabelo. Para uso tópico, você pode preparar um lote para uso imediato ou pode fermentar uma mistura mais potente para diluir mais tarde com água morna, economizando espaço de armazenamento na geladeira.
Ingredientes
Horchata:
(faz 8 porções)
- 1 xícara de arroz de grão longo, enxaguado (185 g)
- 2 quartos de água (2 l)
- 1 pau de canela
- ½ xícara de açúcar branco (100 g)
- 1 colher de chá de baunilha (opcional)
Cold-Brew para tratamento tópico:
- ½ xícara de arroz cru, qualquer tipo (97,5 g)
- 1 xícara de água para enxágue (237 ml)
- 2 a 3 xícaras de água para infusão (473 a 710 ml)
Passos
Método 1 de 3: Fazendo Horchata
Etapa 1. Pique o arroz, a água e a canela
Use uma panela grande. Despeje 2 litros (2 litros) de água. Adicione 1 xícara (185 g) de arroz de grão longo. Quebre um pau de canela em pedaços e adicione-o também. Deixe-os de molho por três horas.
Etapa 2. Aqueça a panela
Depois que a mistura de arroz ficar macerada por três horas, coloque a panela no queimador do forno, caso ainda não tenha feito isso. Defina o fogo para médio-alto. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo. Deixe ferver por meia hora.
Etapa 3. Misture o conteúdo
Primeiro, deixe o arroz e a água esfriarem depois de ferver. Em seguida, transfira o conteúdo para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão na panela. Bata o arroz até que ele combine com a água e crie uma textura lisa.
Etapa 4. Coe a mistura
Coloque uma peneira fina sobre um recipiente grande. Despeje ou despeje a mistura na peneira para filtrar o líquido no recipiente. Descarte o resíduo que ficou na peneira.
Etapa 5. Dê sabor e resfrie o líquido
Junte ½ xícara (100 g) de açúcar branco para adoçar (ou menos, conforme desejado). Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de baunilha. Refrigere o recipiente para resfriar o líquido. Sirva com gelo quando estiver pronto.
Método 2 de 3: Fabricação de cerveja fria para tratamento tópico
Etapa 1. Enxágue o arroz
Primeiro, certifique-se de que os orifícios na peneira sejam pequenos o suficiente para evitar que os grãos de arroz escorreguem. Em seguida, carregue a peneira com ½ xícara (97,5 g) de arroz. Enxágüe com água para garantir um lote limpo de água de arroz.
Etapa 2. Molhe o arroz
Transfira o arroz lavado para uma tigela de tamanho médio. Adicione dois a três copos de água (473 ml a 710 ml). Deixe descansar por meia hora.
Etapa 3. Mexa o conteúdo
Assim que a água penetrar no arroz, mexa bem. Use sua colher ou dedos para pressionar suavemente o arroz. Libere o conteúdo de vitaminas e minerais do arroz na água ao fazer isso.
Etapa 4. Coe e armazene a água
Coloque uma peneira fina sobre o recipiente de armazenamento (ou uma tigela para uso imediato). Coe a mistura pela peneira. Sele o recipiente do líquido e guarde na geladeira.
Quando refrigerada, a água do arroz deve durar até uma semana
Método 3 de 3: fermentando uma cerveja fria para obter potência
Etapa 1. Faça uma bebida gelada
Se você já fez um e guardou na geladeira, remova-o para que aqueça até a temperatura ambiente. Caso contrário, faça uma infusão gelada conforme descrito, mas pare antes de coar o líquido. Em vez disso, deixe o arroz sentar na água e cubra a tigela.
Etapa 2. Deixe a água do arroz descansar em temperatura ambiente
Deixe a água do arroz fermentar entre 12 e 48 horas. Descubra e cheire o conteúdo periodicamente. Assim que começar a cheirar azedo, considere-o fermentado. Espere que o tempo necessário para isso varie dependendo da temperatura exata, mais se o líquido foi coado ou não.
- Uma mistura não coada deve fermentar em 12 a 24 horas.
- O líquido coado levará entre 24 e 48 horas.
- As temperaturas ambientes mais altas reduzirão o tempo necessário.
Etapa 3. Ferva a água
Primeiro, coar o líquido, se ainda não o fez. Transfira o líquido para uma panela ou frigideira. Aumente o fogo para médio-alto. Leve a água para ferver para interromper a fermentação.
Ferver a água após a fermentação é freqüentemente recomendado, mas não estritamente necessário
Etapa 4. Use ou armazene sua água de arroz
Se você pretende usá-lo imediatamente, deixe a água esfriar primeiro para evitar queimaduras. Caso contrário, transfira-o para um recipiente selável. Guarde na geladeira.
