O óleo de coco é ótimo para cozinhar e muitos outros usos. Fazer em casa pode ser demorado e complicado, mas você pode fazer isso com um pouco de dedicação! Comece retirando a carne do coco da casca. Em seguida, use um liquidificador para misturar a carne com a água e fazer o leite de coco. A partir daí, você pode refinar o óleo usando calor ou um método de prensagem a frio.
Passos
Método 1 de 4: Removendo a carne da casca
Etapa 1. Perfure o olho mais macio com um espeto de metal
Cutuque cada um dos 3 olhos do coco. Você deve encontrar um que seja mais suave. Ao fazer isso, empurre o espeto através do olho, fazendo um furo nele.
- Os olhos são as pequenas olheiras que se agrupam na parte superior do coco.
- Você também pode usar um espeto de madeira, mas pode quebrar. Você também pode tentar um picador de gelo ou até mesmo uma faca afiada.
Etapa 2. Despeje a água de coco em um recipiente
Vire o buraco de um recipiente e sacuda a água. Pode levar um ou dois minutos para que tudo saia; você deve terminar com 0,25 a 0,75 xícaras (59 a 177 mL) de água de coco de cada coco. Se precisar, aumente o buraco.
Água de coco é boa para beber e você realmente não vai precisar dela para o óleo
Passo 3. Bata no coco com um martelo ou amaciante de carne até que ele se quebre
Pegue o coco com uma toalha e vire para que a casca fique exposta. Bata no coco com a ferramenta, girando-o ao mesmo tempo. A casca acabará por rachar. Continue batendo para expandir a rachadura ao redor do coco.
Você também pode usar qualquer coisa pesada que tenha por perto, como uma pequena frigideira de ferro fundido ou até mesmo um pilão. Se estiver usando uma frigideira, coloque o coco em uma tábua de corte ou em outra superfície dura para quebrá-lo. Você também pode bater em uma superfície dura
Passo 4. Quebre a casca do coco quebrando-o em pedaços
Assim que a casca se partir ao meio em toda a volta, o coco deve partir-se ao meio. Coloque a metade voltada para baixo em uma tábua de corte e bata na casca com o martelo ou amaciante de carne. Basta bater algumas vezes para que a carne se solte o suficiente para se soltar.
Outra opção é continuar batendo em uma superfície dura até que a casca se rache. Continue girando a concha para atingir um novo ponto a cada vez
Passo 5. Retire a polpa e enxágue o coco
Use uma faca de manteiga para tirar a polpa do coco. Lave os pedaços de coco em água corrente para remover qualquer resíduo da polpa.
Algumas pessoas preferem descascar a pele fina e marrom, embora não seja necessário. Se desejar, use um descascador de vegetais para retirá-lo e enxágue os pedaços novamente
Método 2 de 4: usando um liquidificador para fazer leite de coco
Etapa 1. Corte a carne do coco em pedaços menores
O liquidificador fará a maior parte do trabalho para você, mas a carne do coco precisa estar em pedaços pequenos o suficiente para que o liquidificador chegue até ela. Experimente cubos de 1 polegada (2,5 cm) ou menores.
Você pode usar quantos cocos quiser. Lembre-se de que são necessários alguns cocos para fazer uma pequena quantidade de óleo e diferentes métodos produzem diferentes quantidades de óleo. Por exemplo, 3-4 cocos provavelmente produzirão apenas 0,25 xícaras (59 mL) de óleo de coco
Passo 2. Coloque os pedaços de coco no liquidificador e despeje a água
Você pode precisar misturar o coco em lotes se estiver processando muitos cocos de uma vez. Encha o liquidificador apenas cerca de 1/3 do caminho com coco. Despeje água quente o suficiente para cobrir completamente o coco com mais 2,5 cm de água por cima.
- Ferva um pouco de água e misture com água fria para que fique quente, mas não tão quente que você não possa tocar.
- Algumas pessoas usam água fria para extração. No entanto, você não obterá tanto óleo do coco com água fria.
Etapa 3. Pulsar e misturar a mistura até ficar homogêneo
Coloque a tampa no liquidificador. Pressione o botão "Pulso" 3-4 vezes e, em seguida, defina-o para alto. Continue misturando até que pareça uma mistura lisa e homogênea.
Este processo produz leite de coco
Etapa 4. Coe a mistura por uma peneira
Despeje o leite de coco por uma peneira de malha fina. Quando a mistura for drenada, use as mãos para espremer a polpa ou a palha deixada para trás para ter certeza de que está tirando todo o leite dela.
- Pode ser necessário peneirar mais de uma vez para tirar todo o joio.
- Você também pode usar um saco de leite de nozes, que é feito especificamente para fazer leites de nozes. É feito de um pano fino, e você pode apertar todo o saco para liberar o leite.
- Como alternativa, você pode usar um pedaço de gaze ou musselina sobre uma peneira e, em seguida, pegar a palha e o pano para espremê-los.
Etapa 5. Repita o processo de moagem uma segunda vez para retirar todo o leite
Coloque a palha de volta no liquidificador com mais água. Moa novamente até ficar homogêneo e, em seguida, passe pela peneira. Isso ajudará a liberar o resto do leite de coco.
Você pode usar a polpa ou o joio em outros pratos que pedem flocos de coco
Passo 6. Coloque o leite na geladeira para que o creme de leite cresça
Deixe o leite de coco na geladeira por pelo menos 2-3 horas. Quando estiver pronto, você verá o creme de coco no topo em uma crosta dura.
Etapa 7. Retire o creme de coco do topo do recipiente
Use uma faca para cortar delicadamente o creme de coco por cima e passe a faca nas bordas. Retire os pedaços de creme de coco do topo do leite, fazendo o possível para deixar o resto do leite para trás.
Você pode cozinhar arroz ou outros alimentos no líquido que ficou para trás, o que adicionará mais sabor aos alimentos
Método 3 de 4: cozinhando a mistura para separar o óleo da água
Passo 1. Coloque o creme de coco em uma panela em fogo baixo
Não deixe a mistura fumegar, pois você pode queimar o óleo. Escolha uma panela de aço inoxidável ou algo semelhante. Evite usar panelas antiaderentes para este processo.
Etapa 2. Cozinhe o leite de coco por pelo menos uma hora, mexendo a cada 5-10 minutos
Você verá o óleo começar a se separar dos sólidos, que serão brancos no início. Com o tempo, a água irá ferver e os sólidos começarão a ficar marrons. Quando os sólidos estiverem marrom-escuros e o óleo estiver completamente separado, o processo de cozimento estará pronto.
Mexa a mistura ocasionalmente
Etapa 3. Despeje a mistura em um pano de algodão, musselina ou uma peneira de malha fina
A peneira removerá os pedaços marrom-escuros do óleo. Assim que o óleo estiver claro, coloque-o em um recipiente de sua escolha. Deixe esfriar, guarde na geladeira ou no armário e use em seus pratos favoritos.
Coloque-o em um recipiente de onde você possa colher facilmente, pois provavelmente solidificará
Método 4 de 4: Fazendo óleo prensado a frio
Passo 1. Coloque o creme de coco em uma jarra e mantenha-o aquecido durante a noite
Adicione garrafas de água quente nas laterais para aquecer. Você pode colocá-lo em um refrigerador ou colocar cobertores sobre ele para ajudar a mantê-lo aquecido. Isso iniciará o processo de separação, removendo a água do óleo.
Passo 2. Coloque o frasco na geladeira no dia seguinte para separar o creme
Verifique depois de algumas horas. O creme formará uma camada dura por cima se for separado. Se estiver, retire-o da geladeira. Use uma faca ou colher para colocar a parte dura em um novo pote.
Você pode descartar a água ou usá-la para cozinhar
Etapa 3. Manter a mistura quente durante a noite novamente e, em seguida, coar
Coloque-o de volta na área isolada com bolsas de água quente. Mais uma vez, a coalhada se separará do líquido abaixo. De manhã, retire o frasco. Passe a mistura por um pano de algodão e uma peneira de metal em uma nova jarra.
Não aperte a coalhada durante este processo. Deixe escorrer
Etapa 4. Refrigere e separe o óleo mais uma vez
Deixe a mistura na geladeira por pelo menos algumas horas. Quando parecer separado, retire o frasco. A parte difícil no topo será o óleo. Use uma faca ou colher para puxá-lo para um novo pote e o óleo está pronto.