Se você foi diagnosticado com doença celíaca, pode sentir que ela está assumindo o controle de sua vida, mas não é necessário. A doença celíaca é uma doença auto-imune que afeta o intestino delgado. As pequenas projeções que revestem o estômago (chamadas de vilosidades) não são capazes de absorver os alimentos - especialmente o glúten - de maneira adequada, o que impede o corpo de absorver nutrientes. Também pode causar alguns efeitos colaterais desagradáveis, como diarréia e distensão abdominal. A melhor maneira de viver com a doença celíaca é modificar sua dieta para evitar o glúten, bem como evitar o glúten em outros produtos. Como sempre, converse com um médico antes de assumir esse diagnóstico.
Passos
Folhas de cola de glúten
Gráfico de substituição de glúten
Amostra de alimentos sem glúten
Amostra de alimentos que contêm glúten
Parte 1 de 4: Evitando o glúten em alimentos
Etapa 1. Procure o rótulo "sem glúten
“Uma das maneiras mais fáceis de evitar o glúten é procurar alimentos que tenham o rótulo“sem glúten”. Se você vir esse rótulo, saberá que o produto é seguro para você comer.
Por exemplo, você pode encontrar cereais ou pizzas com este rótulo
Etapa 2. Procure o rótulo "Contém: trigo". Se um alimento contém trigo e se enquadra nas diretrizes da Food and Drug Administration, ele deve ser marcado com o rótulo "Contém: trigo". É uma maneira simples de identificar os alimentos que você não pode comer, embora nem todos os produtos alimentícios se enquadrem nessas diretrizes, e você ainda precisa ler os ingredientes se não tiver esse rótulo.
- Molhos e molhos são famosos por conter trigo. O sorvete também pode conter trigo.
- Lembre-se de que o trigo é difícil de digerir, mesmo para pessoas saudáveis sem doença celíaca. O corpo leva muito tempo para se decompor, então ele permanece no trato digestivo por mais tempo, o que pode causar inflamação.
Etapa 3. Verifique se há trigo na lista de ingredientes
O trigo é uma das principais fontes de glúten, visto que o glúten é uma proteína de certos grãos. Você precisará se acostumar a ler os rótulos para pesquisar possíveis fontes de glúten, incluindo trigo.
- Alguns nomes de trigo incluem wheatberries, graham, sêmola, spelt, farina, farro, trigo khorasan, trigo einkorn e emmer.
- Outros nomes que você encontrará em trigo incluem farinha, extrato de cereal, bulgur, glúten, cuscuz, farinha de cracker, fu, matzo, wheatgrass, tabule, macarrão, malte, triticale e triticum.
Etapa 4. Pule o centeio e a cevada também
O glúten não está apenas no trigo. Também está presente em outros grãos, principalmente no centeio e na cevada. Centeio e cevada também são alimentos de digestão lenta. Quando estiver lendo os rótulos, certifique-se de procurar esses ingredientes também, para que você possa pular aquele produto se ele contiver um deles.
Etapa 5. Tenha cuidado com a farinha de aveia
Embora a aveia não contenha glúten em si, algumas pessoas com doença celíaca têm problemas com ela. Além disso, certifique-se de procurar o rótulo "sem glúten", pois a aveia é uma das suspeitas mais prováveis de contaminação cruzada.
Se você decidir tentar comer aveia, opte por uma versão orgânica de grãos inteiros, como aveia em pedaços de aço
Etapa 6. Considere a contaminação cruzada
Embora alguns alimentos possam não ter trigo ou outros grãos contendo glúten como ingrediente, eles ainda podem estar contaminados com esses grãos. Se o produto for processado em uma máquina que processa esses grãos, ela pode coletá-los, o que significa que podem chegar ao seu estômago.
- Rotulagem como "Processado em fábrica que também processa trigo" é voluntária por parte do fabricante.
- A contaminação cruzada também pode acontecer em sua casa se você usar a mesma torradeira ou tábua de cortar que outra pessoa usou para fazer pão normal. É melhor ter tábuas de corte e utensílios separados, se possível.
Etapa 7. Cuidado com o amido e outros conservantes
Outra possível fonte de glúten é o amido alimentar modificado, que pode conter trigo. Da mesma forma, outros conservantes podem conter glúten. Se você não tiver certeza, ligue para o fabricante para se acalmar.
Esses tipos de conservantes podem ser encontrados em muitos alimentos, como molhos, molhos e sobremesas. Na verdade, é melhor evitar qualquer tipo de alimento que inclua um molho ou molho com um agente espessante, a menos que seja especificamente rotulado como sem glúten
Parte 2 de 4: Evitando o glúten em outros lugares
Etapa 1. Verifique suas vitaminas e suplementos
Se você estiver tomando vitaminas ou suplementos, certifique-se de que esses suplementos também não contenham glúten. Muitas cápsulas contêm glúten, portanto, evite esses tipos de suplementos. Procure o rótulo "sem glúten" na embalagem, que indica que ele deve estar bem para o seu corpo.
Se você não conseguir encontrar um com este rótulo, ligue para os fabricantes para saber quais oferecem produtos sem glúten
Etapa 2. Verifique seus medicamentos
Os medicamentos também podem conter glúten, especialmente quando estão na forma de cápsulas, e pode ser difícil descobrir quais contêm e quais não contêm glúten. Converse com seu farmacêutico para orientação e, se necessário, ligue para o fabricante do medicamento. Você pode descobrir que a versão genérica tem glúten, mas o nome da marca não tem ou vice-versa.
Etapa 3. Leia o rótulo de cosméticos e produtos de saúde
Batons e protetores labiais também podem causar problemas, pois muitos deles contêm glúten. O glúten fornece a propriedade semelhante à cera que é desejável nesses produtos. Como eles são aplicados nos lábios, você pode ingerir parte do produto. Provavelmente, você precisará ligar para o fabricante para saber se um determinado produto contém glúten, a menos que "sem glúten" esteja impresso no rótulo.
- Observe as linhas de cosméticos naturais e pergunte a um representante dos produtos se tiver dúvidas.
- Também é importante verificar seu creme dental e enxaguatório bucal (raramente). A embalagem da pasta de dentes também pode conter glúten. Examine os produtos naturais, mas certifique-se de que não contêm glúten antes de experimentá-los.
Etapa 4. Desconfie de colas que podem ser lambidas
Embora os selos lambíveis tenham caído parcialmente em desuso, eles podem ser uma fonte de glúten, então tome cuidado. A cola em envelopes lambíveis também pode conter glúten. Em caso de dúvida, é melhor escolher as opções autocolantes para não se colocar em risco.
Parte 3 de 4: Encontrando substitutos
Etapa 1. Use farinhas diferentes
Esteja você assando ou precisando de um espessante para um molho ou molho, você tem muitas alternativas. Algumas das principais alternativas incluem farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de soja e trigo sarraceno. Você também pode usar amido de milho ou farinha de batata.
Lembre-se de que muitas dessas alternativas não podem ser substituídas individualmente pela farinha de trigo. Quando você estiver começando, siga as receitas estabelecidas para se orientar
Etapa 2. Encontre cereais sem glúten
Se você adora cereais, não se desespere. Você pode encontrar cereais que não contêm glúten, embora seja preciso ter cuidado. Muitos cereais são rotulados como sem glúten. Se não forem, certifique-se de verificar a lista de ingredientes para trigo e outros grãos, bem como para extrato de malte ou aromatizante.
Etapa 3. Procure alternativas sem glúten para pão e massa
A maioria dos pães e massas convencionais contém farinha de trigo e, portanto, glúten. No entanto, como a dieta sem glúten está se tornando cada vez mais popular, você poderá encontrar muitas alternativas que usam farinhas diferentes. Às vezes, pães sem glúten são mantidos no freezer, então certifique-se de olhar em volta e perguntar se você precisa.
Etapa 4. Use a web para encontrar receitas sem glúten
Muitas pessoas já fizeram essa jornada antes de você, então você não precisa abrir seu próprio caminho. Você pode encontrar uma grande variedade de receitas na web especificamente direcionadas para serem sem glúten, incluindo sobremesas, pratos principais e molhos.
Parte 4 de 4: Lidando com os sintomas
Etapa 1. Conheça os sintomas para crianças
Os principais sintomas da doença celíaca em crianças são problemas digestivos. Esses sintomas podem incluir vômitos, constipação, cólicas estomacais, diarreia e / ou fezes pálidas com mau cheiro. Eles também podem perder peso.
Outros sintomas incluem irritabilidade ou agonia, cansaço excessivo e / ou danos aos dentes
Etapa 2. Conheça os sintomas para adultos
Os sintomas para adultos são um pouco diferentes dos sintomas para crianças. Adultos e crianças têm reações estomacais (como diarreia e cólicas) com essa doença, mas as crianças têm maior probabilidade de apresentar esses sintomas com mais frequência ou mais gravidade do que os adultos.
- Para adultos, os principais sintomas incluem artrite, fadiga, osteoporose, anemia, dores nas articulações, problemas de fígado e depressão / ansiedade.
- Você também pode ter erupções cutâneas com coceira na pele e aftas
- Você também pode sentir enxaquecas e fadiga.
- Períodos perdidos e infertilidade também são problemas comuns.
- Os adultos também têm problemas de estômago, como diarreia.
Etapa 3. Consulte um médico
Se você acha que você ou seu filho têm os sintomas da doença celíaca, é importante consultar um médico para um diagnóstico adequado. É possível que você tenha outro problema que poderia ser resolvido com medicamentos.
- A única maneira de lidar efetivamente com a doença celíaca é cortar o glúten de sua dieta e seguir também as outras recomendações do seu médico. Um nutricionista pode ser útil no desenvolvimento de um novo plano de dieta.
- Seu médico vai querer fazer exames de acompanhamento assim que você for diagnosticado com doença celíaca. Eles precisarão de exames de sangue para garantir que sua condição esteja melhorando.
Etapa 4. Discuta a ingestão de vitaminas
A doença celíaca afeta a forma como o corpo absorve os nutrientes. Em alguns casos, isso pode deixar seu corpo com deficiência de nutrientes essenciais. Você pode precisar tomar certas vitaminas diariamente para ajudar a compensar essa deficiência.
- As principais vitaminas que você provavelmente precisará tomar são cálcio, ácido fólico, ferro, vitamina B12, vitamina D, vitamina K e zinco. Seu médico precisará testar os níveis desses nutrientes no sangue para determinar a dose apropriada.
- Pode ser necessário que um médico os injete se você não conseguir absorvê-los adequadamente no estômago.
Etapa 5. Pergunte sobre esteróides
Em casos graves em que o intestino está muito inflamado, pode ser necessário tomar esteróides para ajudar a controlar a inflamação. Eles podem ajudar a controlar seus sintomas, para que seu corpo tenha a chance de reparar o intestino delgado.
