Se você se considera um ótimo cozinheiro ou simplesmente deseja obter mais prazer com suas refeições, você pode querer desenvolver papilas gustativas sensíveis. Além de simplesmente provar a diferença entre amargo, salgado e doce, a capacidade de detectar sabores sutis nos alimentos que você prepara e aprecia é particularmente útil. Para tornar suas papilas gustativas mais sensíveis, você pode corrigir alguns de seus hábitos alimentares e expandir seu paladar.
Passos
Método 1 de 2: corrigindo hábitos alimentares prejudiciais
Etapa 1. Coma mais devagar
Vá mais devagar e aproveite o que você está comendo. Isso ajuda a tratar isso como um exercício: concentre-se na comida enquanto mastiga, pensando mentalmente em sua textura e sabor. Caso contrário, você pode estar perdendo estímulos cruciais e sabores mais sutis em suas refeições.
Etapa 2. Concentre-se em sua refeição
A menos que você sempre tenha gostado de comida, pode achar que comer é um pouco chato. Muitos de nós deixamos a TV ligada em segundo plano enquanto comemos, ou pior, comemos em nossa mesa durante o trabalho. Essas distrações tornam seu sistema digestivo 30 a 40 por cento menos eficiente na hora de quebrar os alimentos. Você está perdendo sabores que deveria apreciar, e também tornando mais provável que sua refeição cause gases, inchaço e prisão de ventre. Certifique-se de fazer o seguinte ao comer:
- Sem eletrônicos. Mantenha a TV desligada e não coma no computador.
- Fique confortável. Sente-se à mesa e certifique-se de que está confortável, pois isso o encorajará a tomar seu tempo ao comer.
Etapa 3. Acalme os condimentos
Não pegue o ketchup ou o molho de churrasco assim que for a hora de comer. Complicar demais suas refeições com a adição de condimentos tira a chance de saborear a textura e os sabores de um alimento. Embora um molho apropriado possa complementar o sabor natural de um alimento, você não deve polvilhar todas as suas refeições com condimentos, pois isso dessensibiliza suas papilas gustativas.
Etapa 4. Evite alimentos processados
O sal e o açúcar podem superestimular as papilas gustativas quando ingeridos em quantidades altas o suficiente, deixando-os insensíveis a outros sabores. Muitos alimentos processados, sejam chips, cereais ou ketchup, possuem ambas as substâncias em abundância. Faça um esforço ativo para limitar a presença de alimentos processados em sua dieta e suas papilas gustativas começarão a recuperar a sensibilidade. Ao fazer isso, tenha em mente o seguinte:
- Enquanto alimentos tecnicamente processados, carnes e laticínios são processados por razões de segurança. Não sinta a necessidade de evitá-los.
- Tente evitar alimentos ensacados ou embalados, como biscoitos, batatas fritas ou cereais.
- Evite alimentos congelados, mesmo frutas e vegetais congelados. Eles são menos preferíveis do que suas contrapartes frescas.
Método 2 de 2: Expandindo seu paladar
Etapa 1. Saia da sua zona de conforto
Comer as mesmas refeições de forma consistente pode afetar a maneira como saboreamos. Saia dessa rotina e tente experimentar alimentos diferentes. Uma ótima maneira de iniciar esse processo é buscar alimentos renomados de diferentes culturas. Seja curry indiano, húmus libanês ou um pad Thai, tente encontrar restaurantes que preparem especialidades culturais genuínas.
Etapa 2. Limpe seu paladar entre os pratos
Os sabores fortes podem permanecer em suas papilas gustativas e afetar a maneira como você prova cada prato. Como tal, você essencialmente tem que “reiniciá-los” entre os cursos. Você pode fazer isso de algumas maneiras:
- Beba água morna.
- Chupe uma fatia de laranja.
- Faça um lanche em um biscoito ou pão.
Etapa 3. Experimente especiarias diferentes
Não espalhe molho picante em todas as suas refeições. Mesmo que você não seja um chef de cozinha, você deve considerar expandir o conteúdo de sua prateleira de temperos, o que animará suas refeições tremendamente. Um ótimo começo é com um molho marinara clássico. Você pode adicionar orégano em uma semana, trocando-o por tomilho ou manjericão nas semanas seguintes. Depois de entender como diferentes temperos afetam suas refeições, você pode diversificar e realizar o mesmo experimento com alimentos diferentes.
Etapa 4. Melhore seu olfato
Seu olfato desempenha um papel vital em como você prova os diferentes alimentos. Conforme você come, são liberados produtos químicos que alcançam os receptores olfativos em seu nariz, que se combinam com suas papilas gustativas para criar os sabores que você conhece. Aqui estão algumas maneiras de melhorar seu olfato:
- Exercício. Nosso olfato fica mais sintonizado logo após o exercício, o que o tornará mais sensível ao sabor de sua comida.
- Coma apenas quando estiver com fome. Seu olfato é muito mais sensível quando você está com mais fome.
Etapa 5. Pare de fumar
Fumar por um longo prazo pode danificar os nervos que detectam cheiros. Faça isso gradualmente e peça recomendações ao seu médico sobre como parar de fumar.
Etapa 6. Participar de eventos de degustação
A degustação de vinhos e queijos são as mais comuns, pois são conhecidas por possuírem sabores fortes com diferenças sutis. Por exemplo, você pode ser capaz de dizer a diferença entre um Cabernet Sauvignon e um Pinot Noir, mas pode não ser capaz de descrever cada sabor com precisão. A participação neste tipo de eventos expõe-no a pessoas com paladares requintados, que lhe permitem aprender a linguagem utilizada na descrição de sabores, bem como permitir que os experimente por si mesmo. Você pode encontrar esses eventos por meio de uma rápida pesquisa online em diretórios como Local Wine Events.
